Su Böreği'nin birebir aynısı olan Bulgaristan yemeği...
göz kararı un
5 adet yumurta
1/2 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
300 gr çökelek
1 demet maydanoz
200 gr Bizim Yağ
(5 Kişilik - 50 dakika)
Unu geniş bir kaba alıp ortasını havuz biçiminde açın. Yumurtaları, limon suyunu ve tuzu kaba koyup yarım saat boyunca yoğurun.
Hazırlamış olduğunuz hamuru 10 parça bezeye bölün. Altını üstünü unlayarak oklavayla tek tek açın.(Yufkaların ince olmasına özen gösterin.) Açtığınız yufkayı kurumaması için dörde katlayın, temiz bir çarşafın üzerinde bekletin. Diğer bezeleri de aynı şekilde açın.
Maydanoz yapraklarını kıyın ve çökelek peyniri ile harmanlayın. Ardından geniş bir tepsiyi yağlayın.
Geniş bir tencerede 1 tatlı kaşığı tuz ile bol su kaynatın. Ayrı bir geniş tencerenin içine bol soğuk su hazırlayın. Hazırladığınız yufkaları kaynamakta olan suda teker teker yarım dakika kadar pişirin. Kaynar sudan çıkarır çıkarmaz soğuk suya atın. Sudan çıkarırken yufkayı elinizle hafifçe sıkıp fazla suyunu alın. Tepsiye sığması için hafifçe buruşturarak yayın. Her katın arasına bir servis kaşığı erimiş tereyağından gezdirin. Yufkaların yarısını döşeyince peynir ve maydanozu koyun. Aralarına yağ serperek diğer yufkaları da aynı şekilde yerleştirin.
200 derecede ısıtmış olduğunuz fırında böreğinizi altı üstü kızarana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin. Su böreğini büyük yuvarlak servis tabağına ters çevirip dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.