Çerkez mantısı olarak bilinen haluj, Düzce’de yapılan yöresel yemeklerden birisidir.Haluj, normal mantıya göre daha büyük yapılır ve patateslidir. Suda patatesli haluju haberimizdeki tariften yardım alarak evinizde hazırlayabilirsiniz. İşte haluj tarifi ve malzemeleri...
İç malzemeleri hazırlayın Soğanları doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Sonrasında tuz, reyhan ve talep edilen baharatları ilave edip haşlanmış ezilmiş patatesler ile karıştırın ve hazır hale getirin. Bir kaba yeterli miktarda tuz, su ve un koyun ve kulak memesinden daha kalın hamur elde edin. 4 beze hamur yuvarlayın ve 5 dakika dinlendirin. Çok ince olmayacak şekilde açın ve su bardağı ile kezin. Kesilen hamura 2 çay harçtan konup örtün.
Bütün hamurları büyük derin bir tencereye su koyup kaynatın. Biraz sıvı yağ ve tuz ekleyin. Hamurları tek tek atın ve 10 ile 15 dakika kadar pişirin.
Bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve rendelenmiş sarımsakları koyup kavurun. Toz biber ilave ederek renklendirin. Tepsiye kevgirle alınmış pişen hamurların üzerine sarımsaklı yağ ekleyin. İsteğe göre üzerine yoğurt dökerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...