Osmanlı sarayının vazgeçilmezi olan, özellikle Ramazan ayında sık sık tüketilen Süleymaniye çorbası vazgeçilmeziniz olacak!
250 gr kırmızı mercimek
125 gr ıspanak
125 gr tereyağ
1 yemek kaşığı un
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kabak
1 adet domates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı et suyu
125 gr yağsız kıyma
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağ
(4 Kişilik - 40 dakika)
Mercimeyi yıkadıktan sonra haşlayın ve süzün.
Ayrı bir yerde soyduğunuz havuç, kabak, patates, domates, soğan ve sarımsağı rendeleyin.
Bol suda yıkanan ıspanakları doğrayın.
Bütün sebzeleri yağda kavurun.
Başka bir tencereye un ve yağ koyup kavurun.
Haşlanan mercimekleri üzerine 5 bardak su ilave edin.
Biraz kaynadıktan sonra içine kavurduğunuz sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Çorba pişerken kıyma, karabiber, tuz ve unu karıştırıp küçük köfteler yaparak tereyağında kızartın.
Köfteleri çorbaya edip 10 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.