Türkiye'nin önemli şehirlerinden biri olan Bayburt'un yöresel lezzetlerini tanıtacağız. Süt böreği tarifi ise o enfes tariflerden sadece biri.
1 su bardağı süt veya yoğurt
1 su bardağı su
1 su bardağı margarin
3 adet yumurta 250 gram kavrulmuş fındık ya da ceviz içi
3 su bardağı süt
Şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
Göz kararı un
Hazırlanışı Yumurta, bir su bardağı süt veya yoğurt, su, karbonat ve margarin karıştırılır.
Üzerine un ilave edilerek baklava hamuru gibi bir hamur yapılır. 14 – 15 parçaya ayrılıp 15 dakika kadar dinlendirilir, ince olarak açılan yufkalar yağlanmış tepsiye teker teker dizilir.
Her üç dört yufka arasına dövülmüş fındık veya ceviz serpilir. Bu şekilde bütün hamur bitinceye kadar yufkalar açılıp tepsiye serilir. Yufkanın açılması tamamlandıktan sonra istenilen şekilde kesilerek üzerine eritilmiş margarin dökülür ve orta sıcaklıkta bir fırında hamur pembeleşinceye kadar pişirilir. Kızarmış börek fırından çıktıktan sonra, pişirilmiş süt üzerine ilave edilerek tadı ayarlandıktan sonra elde edilen süt şerbeti ılık olarak üzerine dökülür.