Soru: Sevgili Lynn,
Süt hakkındaki fikirlerinizi duymak istiyorum. Onun mükemmel bir kalsiyum kaynağı olduğunu ve “kemiklerinizi güçlü yapacağını” biliyorum. Fakat son günlerde, süt hakkında bi çok olumsuzluklar işitiyorum. Yağ içermesinden başka, sütün bilinen gerçek zararları nelerdir? Ve eğer en fazla günde bir bardaksa, kaymağa karşı %1 ya da %2 içmek arasında büyük bir fark var mıdır? Selma
Cevap: Sevgili Selma,
Harika sorular! Haklısın, süt kemiklerimizi güçlü ve sağlıklı tutmak için gerekli olan mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Bununla birlikte, kalsiyumla üretilmiş soya peyniri, konserve edilmiş sardalya ya da kemikleriyle som balığı, badem, şalgam yeşilleri ve brokoli gibi kalsiyumca yüksek sütsüz yiyecekler de bulunmaktadır.
Kalsiyumla ilgili sağlığa yararlarından başka, özellikle yüksek kan basıncını düşürmeye yardımcı olmasının mümkün olduğu ve kanserin bazı çeşitlerinin riskini azalttığı gelir. Bunlar kadınlar için günde 4 ya da 5 kez süt ya da yoğurt almaları için kesinlikle zorlayıcı nedenlerdir.
Sütle ilgili olumsuzluklar balgam üretimini yükseltmesi ve astımlı insanlar için elverişsiz etkiler oluşturmasını içerir. Bununla birlikte, Alerji ve Kliniksel Bağışıklık yayınının 1998 deki makalesinde, süt ürünlerinin astım üzerinde küçük bir etkisinin olduğu ve buna dair küçük bir delil olarak sütün balgam üretimini yükseltme sebebi ortaya çıkarılmıştır.
Laktoz duyarlılığına sahip bazı insanlar, laktozsuz süt kullanarak ya da süt ürünlerini yerken karşıt tabletler kullanarak çözüm bulabilirler. Doğru süt alerjisi daha az sıklıkta görülür; bu durumla gerçekten karşılaşan insanların, süt proteini içeren yiyeceklerden kaçınması gerekir.
% 1 sağlıklı sonuç için %2 kaymaksız süt alınmasında olduğu gibi, bunun her gün içtiğiniz sütün miktarına bağlı olduğu konusunda haklısınız. Eğer günde sadece 1 fincan içerseniz, o gerçekten önemsizdir. Muhtemelern diyetinizde az yağlı yemek gibi biraz önemli değişiklikler yapabilirsiniz. Eğer bunu gerçekleştirirseniz, bununla birlikte, süt içmekten hoşlanırsınız, kaymaksız süt kullanmanız konusunu önemle ısrar ediyorum. Kaymaksız süt, diğer süt çeşitlerinin de bulundurduğu kalsiyum, D vitamini ve A vitaminine sahiptir, yalnızca yağ içermez.
Lynn Grieger