Yaz sıcaklarında içimizi serinleten lezzettir dondurma. Tabii bunların artık çok çok çeşitlerini görüyoruz. Biz buna bir yenisini daha ekledik. Biraz da bizden bir lezzet olsun diye farklılığı ortaya koyduk. Tahinin yoğun aroması damaklarınızda dolaşırken ve o sırada misket limonun aromalı ekşiliğini damaklarınızda farklı hisleri bir arada yaşatacak. Bunu tabii bir de kendiniz yapacaksınız! Misafirlerinize bile “dur sana hemen kendi ellerimle yaptığım dondurmayı servis edeyim” deyip neli olduğunu söylemeden servis ettiğinizde misafiriniz bu dondurmalardan bir kez daha tatmak isteyecektir! Tabii yanında tatlısını da servis etmeyi unutmamak lazım. Dondurma yapımının temeli olan (gastronomi dalında “ice cream base” adı veriliyor.) kısmı yaparken tarifte de ayrıntılı baktığınızda lezzetlendirme kısmında istediğiniz malzemelerden ekleyerek farklı dondurmalar çıkarabilirsiniz. Hatta biraz küçük parçalı hale gelen meyvelerden kullanırsanız meyve parçacıklı dondurmalar elde etmiş olacaksınız.
3 adet yumurta sarısı
40 gr şeker
250 ml süt (keçi sütü tercihen)
50 ml krema
5 yemek kaşığı tahin
1 adet misket limon suyu
1 adet misket limonu kabuğu rendesi
(4 Kişilik - 1 gün)
Süt ve kremayı bir tencerede kaynatın. Kenara alıp biraz dinlendirin.
Kaynama sırasında bir mayonez tenceresinde 3 yumurta sarısı ve 40 gram şekeri kabartana kadar çırpın.
Kaynamış olan kremalı sütü kabarmış olan karışıma yavaş yavaş ekleyin. Çok sıcak ise mayonez tenceresinin altına yumurtanın pişmemesi için buz koyun.
Tamamını ekledikten sonra tahini, limon suyunu ve rendesini ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra saklayacağınız kaba doldurup buzdolabınızın dondurucu kısmına (-18) kısmına koyun. Ortalama 4-5 saat kadar bekledikten sonra hazır hale gelecektir.
Uzun süre saklıyorsanız eğer dondurmayı servis etmeden ortalama 20 dakika önceden +4 kısmına alarak biraz açılmasını sağlayın aksi halde buz kalıbını kesmeye çalışıyor olacaksınız.