Siz de Aydın usulü yuvarlama tarifini merak edenlerden biriyseniz bu yazımız tam size göre.
MALZEMELER:
1,5 çay kaşığı karabiber
1 soğan
250 gram kıyma
2,5 çay kaşığı tuz
1 kase un
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı tereyağ
4 su bardağı su
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle 250 gram kıymayı derin bir karıştırma kabına koyun. Ardından 1 soğanı rendeleyin ve 1 yumurta, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı tuz ile birlikte kıymaya ilave edin. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar güzelce yoğurun.
Yumuşak bir karışım elde ettikten sonra 1 küçük kase unu yavaş yavaş kıymalı karışıma ekleyin. Unu kıymalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek sert bir hamur elde etmeye çalışın. Eğer unu az gelirse kıvamına bağlı olarak ekleme yapabilirsiniz. Hamur homojen bir kıvam alıp un eşit bir şekilde dağılana kadar yoğurma işlemine devam edin.
Ardından tezgahınızı hafifçe unlayıp hamuru 1 cm kalınlığında olacak şekilde bir merdane yardımıyla açın. Hamurdan uzun şeritler kesip nohut büyüklüğünde olacak şekilde parçalar koparın. Hazırladığınız bu parçaları elinizde uzun şekiller vererek yuvarlayın ve un koyduğunuz bir tepside her parçanın eşit şekilde unlanmasını sağlayın.
Daha sonra derin bir tencereye 1 su bardağı sıvı yağı koyup kızdırın. Hamurların fazla ununu alıp kızgın yağda kızartmaya başlayın. Geniş bir servis tabağına kağıt havlu serin ve kızaran hamurları buraya alın. Kağıt havlu hamurların fazla yağını almada yardımcı olur.
Yuvarlamaları kızarttıktan sonra ayrı bir tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı koyun ve eritin. Eriyen tereyağına 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberi ilave edip kavurun. Salçayı kavurduktan sonra 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve kaynaması için bekleyin.
Kaynayan suya hazırladığınız yuvarlamaları ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada suyu sık sık kontrol etmeye özen gösterin. Eğer su istenilenden daha az olursa sıcak su ilave edebilirsiniz.
Yuvarlamalar iyice yumuşadıktan sonra ocağın altını kapatmadan önce dilerseniz 1 su bardağı haşlanmış nohutu yuvarlamalara ilave edebilirsiniz. Nohut yuvarlamalarınıza farklı bir aroma katarak yemeğinizi lezzetlendirir. Nohutla birlikte 10-15 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatıp bir kenara alın.