Tavuk gonzalez yapmak için, öncelikle ocakta ısınan tavaya sıvı yağ eklenir. Akabinde tavuklar tavaya ilave edilir. Arkasından soya sosu ve sarımsak eklenir, tavukların kızarması beklenir.
Kızaran tavukların üzerine 1 fincandan biraz daha fazla süt ilave edilir. Bunun ardından iki tatlı kaşığı kadar krema ve bol miktarda pul biber eklenir. Zira bu yemeğin özelliği acı olmasıdır. Meksika fasulyesi ve mısır ilave edilir. Kısık ateşte karıştırılarak pişmesi beklenir. Suyunu çekmeye başladığı zaman servise geçebilirsiniz.