1 adet kalçalı tavuk budu
1 kase garnitür (bezelye, havuç, patates)
3 adet patates
2 adet yumurta
2 su bardağı ekmek kırıntısı ya da galeta unu
göz kararı kızartma için sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
(4 Kişilik - 45 dakika)
Kalçalı tavuk budunu iyice haşlayıp didikleyin ve çok küçük parçalar halinde kesin. Garnitürün suyunu süzüp tavuk parçalarına karıştırın. Bu arada 1 çay kaşığı tuz ve karabiber de ekleyin.
Patateslerin kabuklarını soyup iyice haşladıktan sonra 1 çay kaşığı tuz ilave edip ezerek püre haline getirin.
2 adet yumurtayı bir kasede iyice çırpın. Dondurma kaşığı ile patates püresi alıp ortasına parmağınızla bastırarak fazlalığı kenarlarda kalacak şekilde boşluk yaratın.
Boşluğa 1 tatlı kaşığı kadar tavuklu harçtan koyduktan sonra kenardaki fazlalıkları elinizle üstünü örterek kapatın. Sonra dondurma kaşığından tabağa çıkarın.
Hazır olan topları 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra yumurtaya ve ekmek kırıntısına bulayarak kızgın ve bol yağda kızartın.
Kızaran topları mutfak havlusunun üzerine çıkarıp fazla yağını aldıktan sonra istediğiniz sosla servis edebilirsiniz.