TEKİRDAĞ (İHA) - Tekirdağ Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu üyesi Mestan Özcan, 100 yıllık mazisi bulunan Tekirdağ köftesinin ismini tescil ettirmek için 1.5 önce çalışmalara başladıklarını belirterek, süreçte son aşamaya gelindiğini belirtti.
Tekirdağ Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu üyesi Mestan Özcan, Tekirdağ'da 59 tane kayıtlı köfteci bulunduğunu, ancak Tekirdağ'ın sayfiye yeri olması ve İstanbul'a yakınlığı dolayısıyla yaz döneminde nüfusunun 300 bin seviyelerine erişmesi nedeniyle yaz döneminde çalışan yazlıkçı köftecilerle beraber 70'in üzerinde köftecinin faaliyet gösterdiğini ifade etti. Özcan, Tekirdağ köftesinin Tekirdağ için bir kültür, bir örf ve anane olduğunu dile getirdi.
Tekirdağ köftesinin 100 yılı aşkın geçmişe sahip olduğunun altını çizen Özcan, "Ticaret ve Sanayi Odası olarak bu kültürün daha uzun yıllar değerini muhafaza etmesi adına 1.5 yıl kadar evvel bir girişimde bulunduk. Tekirdağ köftesinin isim hakkı için, marka tescil haklarını, patent haklarını ve coğrafi kullanım haklarını Tekirdağ Ticaret ve Sanayi Odasına tescilleyebilmek adına. Türk Patent Enstitüsü'ne müracaat ettik. Süreç 1.5 yıl evvel başladı, uzmanlar konuyu incelediler. Şu sıralarda askıya çıkmak üzere askı süreci de bittiğinde odamız Tekirdağ köftesi ile ilgili öncü ve önder bir kuruluş olarak. Kültürün korunmasına ve daha büyük kitlelere yayılması adına girişimlerde bulunacağız" dedi.
Bununla ilgili olarak oda bünyesinde bir komisyon kurulacağını da sözlerine ekleyen Özcan, "Tekirdağ köftesinin özelliklerini bu komisyon vasıtası ile korumayı planlıyoruz. Tekirdağ köftesi bizim için vazgeçilmez bir sektör. Çünkü yaklaşık olarak 2-3 bin insan bu işten ekmek yiyor. Tekirdağ'ın dışında Tekirdağ köftesi üreten firmaların olduğunu ancak bu firmaların karlılık başta olmak üzere bazı sebeplerden ötürü üretim prosesini değiştirdiğini görüyoruz. Tekirdağlılar olarak dışarıya çıktığımızda, Tekirdağ köftesini dışarıda bir başka üreticiden yediğimizde farklı bir lezzet ve aroma ihtiva ettiğini görüyoruz. Buradaki bu lezzettin tüm Türkiye'de aynı olması, standardın bozulmamasını istiyoruz. Bunu koruyup kollayabilmek adına da böyle bir girişimimiz söz konusu. Sivil toplum kuruluşları ile Tekirdağ'da bu işi bu lezzeti bilen insanlar bizim yanımızdalar. Tekirdağ köftesinin standartlarını korumayı kollamayı kendimize görev addediyoruz" diye konuştu.
Onayın çıkmasının ardından tescilsiz biçimde Tekirdağ köftesini üreten ve satanların yaptırımlarla karşı karşıya kalacağını da belirten Mestan Özcan sözlerini şöyle sürdürdü:
"Komisyon kurmak istiyoruz. Bu komisyonun görevi Tekirdağ köftesi üreten firmaları denetlemek olacak. Sadece Tekirdağ köftesinin üretilmesi ile ilgili denetleme olmayacak. Gıda insan sağlığı ile doğrudan ilişkili bir konu olduğu için teknik ve hijyenik açıdan da denetleme söz konusu olacak. Arzu ettiğimiz üretim prosesini uygulamaları gerekiyor. Bunu uygularken de her türlü teknik ve hijyenik gereklere haiz olması gerekiyor. Bu konuyla ilgili olarak Tarım İl Müdürlüğü, Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği, oda üyeleri ve bu işten anlayan meslek erbaplarını da komisyonun içerisine dahil ederek standartların korunmasını sağlayacağız. Bizim istediğimiz prosedüre uymayanlar ise bazı yaptırımlara maruz kalacaklar, bu kişilerin Tekirdağ köftesi üretmelerine engel olacağız".
Müşterileri arasında Başbakan Recep Tayyip Erdoğan'ın da yer aldığı ve birbirinden ünlü müşterilerine ait fotoğraflarının işyerinin duvarını süslediği 54 yıllık köfteci Özcanlar Restoran firmasının sahibi Arif Özcan da son yıllarda köfte işinin çoğalmaya başladığını söyledi. Arif Özcan, "Ne olduğu belli olmayan bazı firmalar Tekirdağ köftesi adı altında satış yapıyor. Ticaret odası bu yolla hem köftenin hem de Tekirdağ'ın adını koruyacak. Bu işi bilenler yapacak. Diğer şehirlerdeki gibi, falan firma,
filan firma yaptı demeyeceğiz, 'Tekirdağ köftesi' diyeceğiz" şeklinde konuştu.
Tekirdağ köftesinin tadını Tekirdağ dışında da bulmak istediklerini söyleyen müşteriler ise "Yunanistan, dönerimize, lokumumuza, Hacivat ve Karagöz'e sahip çıkma gayretinde. Tekirdağ Ticaret Odası ve Tekirdağlılardan isteğimiz, Tekirdağ köftesini kimseye kaptırmayalım. Tekirdağ köftesi, Tekirdağ'a özel olsun, bu lezzeti gittiğimiz her yerde bulabilelim" dedi.