Trileçe tarifi: Orijinal trileçe tarifi nasıl yapılır?

Bize Balkanlar’dan geldiği söylenilen trileçenin kökeni tam olarak bilinmiyor. “Üç süt” manasına gelen bu hafif ve lezzetli tatlı yakın zamanda mutfaklarımızda yer aldı. Trileçe yapımı için en çok karamelli trileçe tarifi tercih ediliyor fakat frambuaz, portakal, çikolata, Hindistan cevizi soslu trileçe tarifleri de mevcuttur. Kökeni Orta Amerika’ya dayanan trileçenin yaygınlaşması ise başta Arnavutluk olmak üzere Balkanlar’da başlamıştır. Peki orijinal trileçe tarifi nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir, Trileçe tarifi için gereken malzemeler nelerdir? Tüm detayları yazımızda bulabilirsiniz.

TRİLEÇE YAPIMI: ORİJİNAL TRİLEÇE TARİFİ

Sütlü şerbet ile hazırlanan trileçe tarifi, hafif olması ve süngerimsi yapılı pandispanya keki ile günümüzün en çok tercih edilen tatlıları arasına girmeyi başardı. Farklı şekilde telaffuz edilen trileçe tarifi, farklı sos ve kremalarla servis edilebilir. Orijinal tarif olan karamelli trileçe, yaz aylarında vanilyalı dondurma ile de servis edilebilir. Peki orijinal trileçe tarifi nasıl yapılır? Trileçe tarifi kolay olsun istiyorsanız bunun için tarifimizi inceleyebilirsiniz.

ORİJİNAL TRİLEÇE TATLISI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

Trileçe, süngerimsi keki, sütlü şerbetiyle ve sosuyla, bildiğimiz kek üzerine muhteşem bir süt kremasıyla tatlandırıp, üzerine tekrar karamel sos gezdirdiğimiz harika bir tatlıdır.

• 5 adet yumurta
• Bir su bardağı toz şeker
• Bir su bardağı sıvı yağ
• 10 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı irmik
• Bir paket kabartma tozu
• Bir paket vanilya

Kek şerbeti için:

• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 kutu krema

Karamel sosu için;

• Bir bardak toz şeker
• Bir kutu krema
• Bir yemek kaşığı tereyağı

TRİLEÇE TARİFİ NASIL YAPILIR?

• Derin bir kase içinde yumurta ile şekeri mikserle iyice çırpın.
• Şekerler eriyene ve karışımın rengi açılıp krema kıvamına gelen kadar çırpmaya devam edin.
• Daha sonra yağı yavaşça ekleyip tekrar çırpın.
• Bu karışım içine un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı koyup tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırın.
• İyice harmanlandığında yağlanmış fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış 170° fırında 10 dakika pişirin.
• Daha sonra fırının sıcaklığını 150 dereceye düşürüp 20-25 dakika pişirin.
• Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini kullanabilirsiniz.
• Keke batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
• Hazırladığınız kekin ilk sıcaklığının çıkması için kenarda bekletin.
• Sütlü şerbet için inek sütü, manda sütü ve keçi sütünü tencereye alın.
• Şekerini de ekleyip eriyene kadar karıştırın.
• Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kapatın ve ılımaya bırakın.
• Eğer bu üç sütü bulamıyorsanız inek sütü ve krema ile aynı işlemi yapabilirsiniz.
• Keki ılıkken dilimleyip kürdanla delikler açın ve soğuk şerbeti üzerine dökün.
• Bu şekilde biraz buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olur.
• Daha sonra şerbeti tamamen çektiğinde, üzerine hazır karamel sosu güzelce yayın.
• Buzdolabında 1 saat kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

KARAMELLİ SOSUN HAZIRLANMASI

• Trileçe tatlısının sosu için, bir karıştırma kabının içerisine 2 kutu krema, 4 su bardağı süt -çok fazla şerbetli sevmezseniz süt miktarını azaltabilirsiniz- ve 4 yemek kaşığı toz şeker ilave edip mikser yardımı ile çırpın.
• Arada bir karıştırarak şeker parçalarının eriyip erimediğini kontrol edin.
• Karamel sos için çelik tencerede şekeri karamelize edeceğiz.
• Bu işlem sırasında şekeri yakmamak için biraz dikkat etmeliyiz.
• Bir su bardağı toz şekeri, orta ateşte ısıtılan çelik tencerenin içine boşaltıyoruz.
• Şekerin yanmaması için, tencerenin altını zaman zaman kısıyor, tencereyi ocaktan kaldırıyoruz.
• Birkaç dakika şekere hiçbir şey olmamış gibi görünecek ama bir anda erimeye başlayacak ve hemen karamel rengine dönecek bu yüzden dikkat etmeli.
• Bir kaşık ya da çırpıcı yardımı ile arada sırada şekeri karıştırmalıyız.
• Karamel sosun kıvamını, içerisine koyduğumuz krema miktarını azaltarak koyulaştırabilirsiniz.
• Eriyen şekerin üzerine tereyağı ilave ederek çırpıyoruz.
• Bu işlemden sonra sıvı krema ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz ve şekerin eriyip kıvama gelmesini bekliyoruz.

TRİLEÇE KALORİ ORANI NEDİR?

Sütlü bir tatlı olan trileçe hafif bir tatlıdır. Bu yüzden kalorisi düşük sanılabilir. Fakat bir dilim trileçe (yaklaşık 180 gram) ortalama olarak 300 kaloridir. Bu yüzden yedikçe yenilesi gelen trileçede bu kalori göz önünde bulundurulmalıdır.

FRAMBUAZLI TRİLEÇE TARİFİ

FRAMBUAZLI TRİLEÇE TARİFİ İÇİN MALZEMELER

• 5 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• Bir su bardağı şeker
• Bir paket kabartma tozu
• Bir paket vanilya

Kek şerbeti için:

• 4 su bardağı süt
• Bir çay bardağı toz şeker
• 200 ml krema

Sosu için:

• 500 gram frambuaz
• 5 yemek kaşığı şeker
• Bir bardak su
• Bir paket vanilya
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası

FRAMBUAZLI TRİLEÇE NASIL YAPILIR?

• Derin bir kabın içine yumurtaları alın ve içine şekeri ilave edin.
• Mikser yardımıyla şeker eriyene kadar çırpın.
• Kabın içine unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip çırpma işlemine devam edin.
• Hazırladığınız kek karışımını kare bir borcama aktarın.
• Borcama kek harcını dökmeden önce yağlı kağıt sermeyi unutmayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hazırladığınız keki 40 dakika pişirin.
• Kek pişerken bir yanda şerbeti hazırlayabilirsiniz.
• Bunun için sütü, kremayı ve şekeri derin bir kabın içinde şeker eriyene kadar çırpın ve şeker çözüldükten sonra şerbeti buzdolabında bekletin.
• Tatlının sosu için ise frambuazı tencereye alın.
• Üzerine şekeri ve suyu ekleyin.
• Tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin.
• Fırından çıkardığınız kekin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
• Kek ılıdıktan sonra pişirme kabından çıkarın. Şimdi temiz bir kaba yerleştirin.
• Süt karışımını dolaptan çıkarın.
• Kekin üzerine çatal yardımıyla delikler açın.
• Sütlü karışımı kekin üzerine eşit bir şekilde boşaltın.
• Dolapta beklettiğiniz frambuazlı sosu çıkarın.
• İçine bir çay bardağı su ile karıştırdığınız nişastayı ilave edin ve ocağa alın.
• Orta ateşte çırpıcı yardımıyla karıştırın.
• Sos tamamen kaynadıktan sonra içine vanilyayı ekleyin ve karışımı ocaktan alın.
• Frambuaz sosu hafif soğuduktan sonra kekin üzerinde eşit bir şekilde gezdirin.
• Hazırladığınız tatlıyı dolapta en az 3 saat bekletin. Sonrasında dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

TRİLEÇE (ÜÇ SÜT) NERDEN GELİYOR?

Trileçe tatlısının kökeni tam olarak bilinmiyor. Balkanlar’dan geldiği söylenen trileçenin tam olarak doğduğu yer hakkında birçok rivayet var. Ama mana olarak aynı kelimeye dayanıyor: Üç Süt. Arnavutça'da Trileqe olarak isimlendirilen Trileçe ismi İspanyolca'da "üç" ve "süt" anlamına gelen "tres" ve "leches" kelimelerinden türemiştir. Bu yüzde genellikle kullanılan tiriliçe yazılışı aslında doğru değlidir.

Trileçe kökenine dair bir rivayet de bir sıvıya batırılmış pasta fikrinin Orta Avrupa kaynaklı olmasını İngiliz trifle ve romlu kek ile İtalya’nda tiramusunun aynı yöntemde yapılıyor olmasına dayandırılıyor. Bu tarz sıvıya batırılmış kekli tatlıların tarifleri Meksika’da 19. yüzyılın başlarında Avrupa ile Amerika arasında gerçekleşen kültür geçişleri ile olduğu söyleniyor. Örnek olarak bir markanın ihraç ettiği ürünlerin üzerinde bu tatlıların tariflerinin yer alması ve bu şekilde 1930'larda Arjantin, Şili, Küba, Kolombiya, Meksika ve Venezüella'da yaygınlaştığı söylenmektedir.

Trileçe’de geçen üç süt; inek, koyun ve manda sütüdür. Gerçi orijinalinde kullanılan bu karışım, artık daha çok süt ve krema kullanımına dönmüştür. Trileçe üç ana unsurdan oluşmaktadır; kek, süt karışımı ve sos...

TRİLEÇE TARİFİNİN PÜF NOKTASI

Trileçe tatlısını yaparken dikkat etmemiz gerek püf noktalar şunlar; öncelikle yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-10 dakika çırpıyoruz. Aynı zamanda içerisine diğer malzemeleri katarak çok fazla karıştırmadan yağlamadığımız dikdörtgen borcam tepsimize döküyoruz.

Fırınımızı önceden ısıtmamız gerekiyor. Isıtılmış fırına verdiğimiz kekimizi yaklaşık 30 dakika kadar pişirip biraz dinlenmeye alıyoruz. 10 dakika kadar bekledikten sonra kaynatmadan hazırladığımız şerbetimizi kekimizin üzerine döküyoruz. Karamel sosu da kekimizin üzerine gezdirip yaklaşık 5 saat kadar buzdolabında soğumaya bırakıyoruz ve tamamen soğuyan kekimiz artık servise hazır.