Urfa'nın meşhur haşbeli aş tarifi

Püf noktalarıyla Urfa'ya özgü haşbeli aş tarifi! Herkes tarifini arıyor...

Şanlıurfa mutfağının lezzetlerinden biri olan haşbeli aş son derece lezzetli ve doyurucu bir yemek. Bir bulgur pilavı çeşidi olan bu yemek, içerisinde bulundurduğu yeşil mercimek sayesinde daha doyurucu bir hale geliyor. Aynı zamanda mercimeğin içerdiği protein nedeniyle sağlıklı bir öğün yemiş oluyorsunuz. İşte hem doyurucu hem de lezzetli olan haşbeli aş yemeğinin tarifi:

MALZEMELER

• 2 su bardağı pilavlık bulgur

  Reklam

  Reklam

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 2 adet orta boy soğan

• 2 yemek kaşığı tereyağ

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Sıcak su

• Tuz

HAŞBELİ AŞ TARİFİ

• Haşbeli aş yemeğimizin yapımına mercimeği haşlayarak başlıyoruz. Bir su bardağı mercimeğin üstünü bir parmak geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Mercimeklerin bir saat kadar haşlanması yeterli olacaktır.

• Haşlanan mercimekleri bir kenarda beklemeye aldığımız sırada soğanları küp küp doğrayarak tereyağı ile kavurun.

• Soğanlar kavrulurken tuz, salça ve zeytinyağını ekleyerek kavurma işlemine devam edin.

• Soğan ve salça kavrulurken bulgurları yıkayın.

• Ocaktaki malzemelerin kavrulduğuna emin olduktan sonra bulguru ekleyin. Bulgur ve soğanı en az üç dakika boyunca birlikte kavurun. Bu işlemi yapmazsanız pilavınız lapa olacaktır.

• Bulgurlar tamamen tenceredeki malzemelerle harmanlandığında daha önceden haşlamış olduğunuz mercimekleri ekleyin.

• Mercimeği pilavın her yerine eşit derecede dağılacak şekilde karıştırın.

• Karıştırma işlemini tamamladığınızda yemeğinizin üzerine kaynamış suyu ilave edin. Eklemeniz gereken suyun miktarı bulgura göre değişkenlik gösterebilir; bu nedenle ilk olarak bire bir ölçülerde su ekleyin. Bu ölçünün yeterli olmadığını düşünüyorsanız su miktarını arttırın.

• Haşbeli aş yemeğine suyunu da ekledikten sonra tencerenin kapağını tamamen kapatın ve pişmesini bekleyin.

• Haşbeli aş suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve en az 10-15 dakika pilavınızı dinlendirin.

HAŞBELİ AŞ YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Haşbeli aş yemeğinin yapılışı oldukça kolay olsa da bildiğiniz bazı püf noktalarla yemeğinizin lezzetini attırabilirsiniz.

• İlk olarak mercimekleri çok fazla haşlamamanız gerekir. Yemekteki bütün bakliyatların tadını alabilmek adına mercimekleriniz, pilava eklenmeden önce biraz diri olmalıdır.

• Yemeğe tuzunu soğanlar kavrulurken eklerseniz tuz yemeğin içerisine eşit bir biçimde dağılacaktır.

• Son önemli nokta ise kişinin lezzet tercihine göre farklılık gösterir. Eğer et tüketen bir insansanız haşbeli aş tarifini et suyu ile pişirmelisiniz. Et suyu eklediğinizde yemeğin hem lezzeti hem de besin değeri artacaktır.