Mynet Yemek'in Facebook Sayfasını Beğenin!
Japonlar bizim bulut mantarı diye adlandırdığımız bu mantar cinsine bu keyifli ismi vermişler.
Biz bu dans eden mantarın pek değerini bilmemişiz bugüne kadar, yemeklerimize fazla serpiştirmemişiz, puf mantarına duyduğumuz sıcaklığı bu cinse göstermemişiz nedense... Halbuki Japonlar efsanelerine konu etmişler; efsaneye göre yüzyıllar evvel bir grup Budist rahibe ve odun toplayan halk, ormanda bulunan maitake mantarını keşfetmişler. Keşfettikleri dağ yolunda bu lezzetli mantarın keşfini kutlamak için dans etmişler...
Çünkü Latince adı Grifola Frondosa olan bu mantar cinsinin deva olmadığı dert yok aslında!
Çoğunlukla meşe ağaçlarının diplerinde bulunuyor maitake mantarı. Akçaağaç ve karaağaç diplerinde de rastlanabiliyor. Dünya lezzet mirasına Japonya katmış, ilk bilimsel araştırmaları 1980'li yıllarda Japonlar yapmış belki; ama aslında en çok ABD ve Kuzeydoğu Kanada'da yetişiyor.
Ve tahmin ettiğinizden de fazla yararıyla göz dolduruyor;
Ve aslında yalnızca maitake değil, tüm mantarlar öyle!
Çünkü mantarın içinde bulunan ergosterol maddesi güneş ışığında varolan ultraviyole ışınlara maruz kaldığında ergokalsiferol ve D vitaminine ayrışır. Bu yüzden tüm mantarlar büyük bir D vitamini deposudur.
Maitake mantarı kanserli hücrelerin artış hızını ve tümörlerin büyümesini yavaşlatır. Ayrıca vücutta interlökin ve lenfokin üretimini arttırarak kanserin ilerlemesini de önler.
(Ayrıca üstteki ve hemen alttaki görsellerden de anlaşıldığı üzere, makarna ve hamburger ile de çok iyi gider!)
Maitake mantarının içinde yüksek miktarda polisakkarit ve antioksidan madde vardır. Bu yüzden düzenli tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu temizler.
Ayrıca maitake mantarını düzenli tüketen bir kişide kan basıncı seviyesinin (yani tansiyon) riskli seviyelere ulaşmadığı yapılan araştırmalarla kanıtlanmıştır.
Maitake mantarının içindeki polisakkaritlerin bir diğer yararı da kan şekeri ve kolesterolü düzenlemeleridir. Özellikle tip 2 diyabet hastaları için önerilir; insülin direncini düşürür, insülin duyarlılığını arttırır.
Bu mantar cinsinin içinde yağsız protein ve oldukça düşük miktarda kolesterol bulunur. Maitake mantarını diyet reçetenize eklediğiniz takdirde oldukça etkili şekilde kilo verebilirsiniz!
Kaynak: Gaiadergi.com