Valilikten Gıda Zehirlenmesi Uyarısı

Düzce Valiliği tarafından yapılan açıklamada gıda zehirlenmelerine karşı vatandaşlar uyarıldı.

Düzce Valililiği tarafından gıda zehirlenmeleri ile ilgili yapılan açıklamada, “Gıda maddelerinin asgari teknik ve hijyenik şartları uygun işyerlerinde eğitimli kişiler gözetiminde üretilmesi, ambalajlanması ve etiketlenmesi ile etiketinde belirtilen muhafaza koşullarında satış ve toplu tüketim yerlerinde tüketiciye sunulması gıda güvenliğinin sağlanması açısından yasal zorunluluktur. Patojen (hastalık yapıcı) bakterilerin en iyi çoğalabildikleri sıcaklık aralığı 5’C ile 65’C arası olduğundan başta hayvansal kökenli gıdalar olmak üzere belirtilen sıcaklık aralığında bekletilen yemekler çok hızlı bozulur ve zehirlenmelere neden olurlar. Bu nedenle söz konusu gıdalar ortalama 0’C ile 4’C arasındaki soğuk ortamda muhafaza edilmeli ve pişirildikten sonra 65’C ve üzerinde sıcakta ikram edilmelidir. Bu doğrultuda özellikle yaz aylarında yapılan sünnet ve düğün cemiyetlerinde ikram edilen yemeklerde kullanılacak gıda bileşenlerinin pasta, meşrubat gibi ürünlerin ambalajlı, etiketli, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından ruhsatlı olması ve fatura ile satın alınması, Tavuk etlerinin ambalajlı ve etiketli kırmızı etlerin ise mezbaha damgalı olması, Tavuk etlerinin satın alınması sırasında son tüketim tarihinin geçmemiş olması, Satın alınan etlerin yemek yapılacak yere götürülünceye ve pişirilinceye kadar mutlaka etiketinde belirtilen soğuk ortamda (0’C ile 4’C) nakil ve muhafaza edilmesi, satın alınan -18’C’de dondurulmuş gıdaların buzdolabında çözündürüldükten sonra tekrar dondurulmaması, Özellikle tavuk gibi etlerin kullanılacağı zaman satın alınması ve hızlı pişirilip 65’C’nin üzerinde en kısa sürede tüketilmesi ve artan yemeklerin tüketilmemesi, Yemeğin yapıldığı ortamın serin ve temiz olması gıda ve bileşenlerine direk elle temas edilmemesi için hazırlayıcıların steril eldiven kullanması, Cemiyetlerde ikram edilen her yemek çeşidinden ayrı ayrı temiz ve steril cam kavanozlara 250-500’er gr 2’şer adet numuneler ayrılarak buzdolabı koşullarında 72 saat (3 gün) süre ile ‘Cemiyet Sahiplerince’ saklanması,bu süre içinde kullanılan malzemelerin ambalaj, etiket ve faturalarının da saklanması, Meydana gelebilecek gıda zehirlenmelerini önlemek veya asgari düzeye indirgemek için,toplu yemek ihtiyacının dağıtım yetkisi ve donanımı olmayan lokantalardan değil, Gıda Mühendisi kontrolünde üretim yapılan yemek sitelerinden temin edilmesi gerekmektedir. Yukarıda belirtilen hususlara mutlaka riayet edilmesi Gıda Güvenliği açısından büyük önem arz etmektedir. Aksi takdirde meydana gelebilecek Gıda Zehirlenmeleri nedeniyle ‘Cemiyet Sahipleri’ hakkında Cumhuriyet Başsavcılıklarına suç duyurusunda bulunulacaktır. Gıda zehirlenmeleri ve gıda ile ilgili her türlü şikayetlerin Alo174 Gıda Hattına bildirilmelidir” denildi.