Soru: Birkaç yıldan bu yana katı bir vejeteryandım (süt ürünleri/balık/tavuk/et yok). Ancak süt ürünleri ve kümes hayvanlarını tekrar tüketmeye başlamaya karar verdim. Bu planı uygulamak için en uygun yöntem nedir?
Cevap: Genellikle sorduğunuz sorunun tam karşıtına maruz kalıyordum. Soruları diğer yönden de duymak eğlenceli!
Beslenmenize tamamen yeni bir gıda grubu dahil edeceksiniz, yıllardır sindirim sisteminizin karşılaşmadığı bir grup bu. Bu nedenle, midenizde(gut) hayvansal ürünleri etkili biçimde sindirmek için gereken bakteriyal oluşuma sahip değilsiniz: Öyleyse, çok yavaş az miktarlarla başlayacaksınız ki bağırsaklarınızda yeni tip bir sindirim florası oluşabilsin. Vücüt farklı gıda kaynaklarına mükemmel biçimde adapte olur-bu mağara adamı devirlerinden bu yana sahip olunan bir hayatta kalma mekanizmasıdır!
Sisteminizi fazla yüklemeyecek şekilde hayvansal ürünleri tekrar beslenmenize dahil etmeniz problem yaratmayacaktır. Düşük yağlı gıdalarla başlayın. Balık yağları bir yana genel olarak hayvansal yağlar muhtemelen sisteminizin en zor sindireceği ve en az faydalı olanlardır. Haftada birkaç kez derisi alınmış tavukgöğsü ve beyaz balık eti yiyerek başlayın. Daha sonra, azar azar düşük yağlı süt üürnlerine geçin. Süt şekeri yani laktoza karşı bir hassasiyet geliştirdiyseniz sindirimi çok zor olacaktır. Bağırsak dostu bakteriler içeren yoğurt beslenmenize katacağınız en faydalı süt ürünü olacaktır. Yoğurt diğer süt ürünlerine göre daha az laktoz içerdiği için de sindirimi kolay olacaktır.
Daha etobur bir hayata dönerken, vejeteryan beslenmenin sağlıklı yönlerini göz ardı etmemeye özen gösterin, özellikle de beslenmenize dahil olan meyve, sebze ve tahılları es geçmeyin. Doğru uygulandığı takdirde vegan bir beslenme tarzı çok sağlıklı olabilir. Beslenmenize et ve hayvansal gıdalar eklemeniz eğlenceli ve keyifli olacaktır ve de yüksek kalite, konsantre protein, kalsiyum, pekçok vitamin ve minerale ulaşmak gibi harika faydaları da olacaktır. Sue Gilbert Beslenme Uzmanı