Simitin şeklini köftenin lezzeti ile buluşturduk: Simit köfte!
850 gr dana döş kıyma
150 gr kuzu gerdan kıyma
100 gr panko (bayat ekmek kırıntısı)
1 yemek kaşığı worchestershire sos
1 su bardağı parmesan rende
1 demet frenk soğanı
göz kararı fesleğen
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karbonat
göz kararı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
(3-4 Kişilik - 30 dakika)
Öncelikle kıymaya tuz, karabiber, kimyon ve karbonat ekleyeceğim. 1 kg kıyma için oranı; 12 gr tuz, 11 gr’da karabiberdir. Köftemizin içinde soğan yok.
Soğan yerine worchestershire kullanacağım. Bu sos karanfilin fermente edilmesinden ortaya çıkan çok güzel bir sos. Et yemeklerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Ardından kıymanın içine yumurtayı kırıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.
Yoğurma işlemi bittikten sonra parmesan peynirini kıymanın içine rendeliyoruz. Kıvanımı alması için ekmek kırıntılarını ekliyorum.
Simit şeklini verdiğimiz kıymamızı fırın tepsisine dizip fırına veriyoruz. 10 dakika, 200 derecede ön pişirme yapıyorum. Ardından fırından çıkarttığımız simit köftelerin ortasına, yumurtanın sarısı gelecek şekilde kırıyoruz.
Üzerini frenk soğanı, parmesan ve ekmek kırıntıları ile süslüyoruz. Ve sonrasında 15 dakika daha fırında pişrip servise hazır hale getiriyorum.
1 kg kıymanın büyük çoğunluğunu dana döş kıymadan, kalanını ise kuzu gerdandan tamamlamak köftenin lezzetini oldukça fazla arttıracaktır.