Büyük hindiyi pişirebilecek bir gereciniz yoksa hindi butlarıyla da muhteşem bir yılbaşı sofrası hazırlayabilirsiniz!
1 adet hindi but
1 kase bal
1/2 su bardağı soda
2 su bardağı basmati pirinci
300 gr kestane
1 lt tavuk suyu
1 yemek kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı yabanmersini
2 yemek kaşığı çam fıstık
1 demet kişniş
göz kararı tuz
göz kararı karabiber
(1 Kişilik - 60 dakika)
Öncelikle hindi etini çıtır çıtır hale getirmek için zeytinyağını fırça yardımıyla tavaya sürüyoruz. Soğuk tavanın içine hindinin derili kısmı altta olacak şekilde yerleştiriyoruz.
Hindiyi yaparken bir taraftan da pilavın yapımına geçiyoruz. Pilava aromatik lezzetini katan yaban mersinlerini ve kestaneleri (bıçakla çizip) sıcak suda 5-10 dakika bekletiyoruz.
Hindinin derili kısmı çıtır çıtır kıvam almaya başlıyor. Her iki tarafını da çevirip tuz ve karabiber ilave ediyoruz.
Kestaneleri tavada biraz döndürüp daha kolay soyulmasını sağlıyoruz. Yaban mersinlerinin suyunu süzüyoruz. Pirinçleri iyice yıkıyoruz ve kurumasını bekliyoruz.
Kestaneleri soyuyoruz ve bu sırada her tarafı çıtır çıtır olmuş hindiyi tavadan alıyoruz. Kestaneleri kokusunda arındırmak için dilerseniz tereyağı dilerseniz zeytinyağı ile kavuruyoruz. Dolmalık fıstıkları da hafif bir kahverengi olana kadar kavuruyoruz.
Tavadaki kestaneye, pirinci ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. 2 su bardağı kadar ilave ettiğimiz pirince 4 su bardağı tavuk suyu ekliyoruz. Sırayla tuz, karabiber, yenibahar ve çam fıstıkları ve yaban mersinlerini ilave ediyoruz. Kısık ateşte lezzetlerin birbirine karışmasını bekliyoruz.
Bir borcamın içinde büyük kase bal ve yarım bardak kadar sodayı karıştırıyoruz. Bu ballı soda sosunu hindinin her tarafına güzelce sürüyoruz. Dilerseniz portakal suyu da ekleyebilirsiniz.
180 derece fırında her iki tarafı da nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 40 dakika) pişiriyoruz. Suyunu çekmesini beklediğimiz pilava en son kişnişleri de ilave edip hindiyi bekliyoruz.
Nar gibi kızaran hindiyi fırından alıyoruz ve yeni yıla bu muhteşem lezzetlerle giriyoruz. Mutlu yıllar!
Dolmalık fıstığı kavururken dikkat etmek gerekiyor çünkü renkleri bir anda dönebilir.