2 adet patlıcan
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet büyük boy yumurta
1 su bardağı un
1/4 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
2 su bardağı zeytinyağı
4 dal doğranmış maydanoz
Kabuklarını soyup küp şeklinde doğradığınız patlıcanları acı suyunu salması için tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin. Sonrasında bol suda durulayıp kuruladıktan sonra kullanın.
Kabuklarını tamamen soyduğunuz patlıcanları uzunlamasına dilimlere ayırıp küp şeklinde doğrayın.
Acı suyunu bırakması için tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları durulayıp kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Büyük bir kase içerisinde rendelenmiş kaşar peyniri, galeta unu, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve sarımsak tozunu karıştırın.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Unu farklı bir kaba alın. Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın.
Fazla suyunu aldığınız patlıcanları sırasıyla; un, çırpılmış yumurta ve galeta unlu karışıma bulayın.
Kızgın yağa attığınız patlıcanları nar gibi kızartıp kağıt havlu üzerinde dinlendirin.
Arzuya göre yoğurt ya da domates sos eşliğinde ılık olarak servis edin.