Yeni Mahsul 'cevizli Sucuk' Tezgahlardaki Yerini Aldı

Mardin'in Kızıltepe ilçesinde yeni mahsul cevizli sucuk tezgahlardaki yerini aldı.Bağ üzümü ile başlayan cevizli sucuk üretiminde bu yıl Mardin'de beklenenin üzerinde üretim bekleniyor. Mardin ve Kızıltepe bölgesinde özellikle sonbahar aylarının son günlerinde yapımına başlanan cevizli sucuk, kış aylarının vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alıyor. Zınnar Vadisi'ndeki üzüm bağlarında üretilen şıradan yapılan ve ünü birçok Avrupa ülkesine yayılan cevizli sucuk, özellikle Almanya, İsveç, Hollanda, Fransa ve Belçika Irak ülkelerinden özel sipariş üzerine alıcı buluyor. Son yıllarda Arap ülkelerinin yoğun ilgisini alan cevizli sucuk Mardin'de bir ticari sektör haline geldi. Kilosu 25 ile 35 lira arasında satılan cevizli sucuğun insan sağlığına da birçok faydası bulunuyor.Özgürlük Meydanı'ndaki cadde üzerinde faaliyet gösteren Şirin Kuruyemiş işletmecisi ve sucuk üreticisi A. Kadir Aydın, Mardin ve Kızıltepe bölgesinde özelikle Zınnar Vadisi'nde bulunan üzüm bağlarında üretilen üzüm şırası ve ceviz karışımıyla elde edilen cevizli sucuğu birçok Avrupa ülkesine sipariş üzerine gönderdiklerini söyledi. Sonbahar aylarında hazırlanan cevizli sucuk imalatının bir ay boyunca sürdüğünü ifade eden Aydın, "Modern yaşamın içinde özellikle apartmanlarda ikamet etmenin artmasıyla şehirlerde yapımı zorlaşan cevizli sucuk, bugün artık daha çok köylerde yapılarak, köylülerin geçim kaynağı olmuş durumda. Hazırladığımız yarım cevizli sucuğun kilosunu 25 lira, tam cevizli sucuğu ise 35 liradan satıyoruz. Her yıl ortalama bir ile 1-2 ton arasında cevizli sucuk satıyoruz. Tamamen kendi üretimimizdir. Hiçbir kimyasal katkısı yok. Organik olarak üretilen üzüm şırasından ve cevizden üretiyoruz. Sağlığa son derece faydalı olan cevizli sucuk kış aylarında sofralardan eksik edilmeyecek bir kış yiyeceğidir" dedi.