Prof. Dr. Özcan Erel, "Total Antioksidan Kapasitesinin Tıpta Önemi" konferansında, "serbest radikaller" olarak tanımlanan unsurların, vücutta oksidatif etkiye neden olduğunu ancak, vücudun kendi mekanizmalarıyla bu etkileri ortadan kaldırdığını söyledi. Sigara, çevre kirliliği, ültraviyole ışınları gibi dış kaynaklardan fazlaca alınan serbest radikallere karşı vücut çaresiz kaldığını dile getiren Erel, şöyle konuştu:
"Serbest radikaller kanser dahil 100'den fazla hastalığa neden oluyor. Vücudun dengesi dışında dışarıdan fazlaca alınan radikallere karşı vücuda antioksidan takviyesi yapılması gerekmektedir. En iyi antioksidan kaynağı doğal besinlerdir. Araştırmalarımız sonucu, yeşil çay, nane, kekik, sumak ve Urfa isot biberinin antioksidan madde kapasitelerini oldukça yüksek bulduk. Bir bardak yeşil çayda, normal olarak tüketilen Çay Kur imalatı çaya göre 4 kat fazla antioksidan madde var. Eğer sigara içecekseniz, yanında portakal suyu veya çay için diye size tavsiyede bulunuyorum."