Soru: Sevgili Sue:
Yeşil çay içmenin faydalı olabileceğini duydum. Bu faydaların ne olduğunu söyleyebilir misin? Teşekkürler, Ebru..
Cevap: Sevgili Ebru:
Hem yeşil hem de siyah çayların sağlık açısından faydalı olduğu biliniyor. Bu çaylar, kansere ve kalp hastalıklarına karşı etkili bağlantısı olan ve polifenol olarak bilinen potent antioksidan bileşimlerini içeriyor. Bu konudaki araştırmalar devam etmektedir. Henüz bir sonuca varmış değiller, ancak bahsettiğim iki ölümcül hastalığa karşı büyük olasılıkla koruyucu etkileri olduğunun sinyallerini veriyorlar.
Yeşil ve siyah çaylar, aynı bitkinin farklı şekillerde işlenmesiyle elde edilir. Siyah çaylarda yok edilen polifenol miktarı daha fazladır. Bu nedenle, yeşil çayların söz konusu faydalı etkilere daha fazla sahip olduğu düşünülüyor, ancak miktar olarak daha az olsa da siyah çaylarda da bu maddeler bulunuyor.
Polifenoller ne işe yarar?
Laboratuar araştırmaları, çaydaki polifenollerin kanser oluşumunu önlemeye yardımcı olabildiğini ve var olan kanserin ilerlemesini engelleyebildiğini veya kanseri azaltıp yayılmasını önleyebildiğini gösteriyor. Bu etkinin, polifenollerin, DNA'nın zarar görmesine ve normal hücrelerin kanserli hücrelere dönüşmesine neden olan oksidasyonu engelleme ve kanserojik bileşimlerin habisliğini artıran enzim aktivitelerini kısıtlama yetisinden kaynaklandığı sanılıyor. Çoğu, araştırma laboratuarlarında gerçekleştiriliyor. İnsanlardaki bulgulara yönelik belirli bir sonuç bulunmuyor; ancak gözleme dayanan kanıtlar, arada bir bağlantı olduğunu ortaya çıkarmaya başlıyor.
Aradaki bağlantı kanserde olduğu kadar güçlü olmasa da çayın kalp hastalığına karşı koruma sağladığını gösteren kanıtlar da mevcuttur. Bunun nedeni, çay polifenollerinin kan kolesterolünü ve tansiyonu düşürüp kalp krizine veya felce yol açabilecek pıhtıların oluşmasını engellemesi olabilir.
Normal, kafeinsiz ve buzlu çaylar, benzer polifenol seviyelerine sahiptir; bu nedenle bunlardan istediğini seçebilir ve sağlıklı bir yaşam için günlük "çay saatinin" tadını çıkarabilirsin.
Sue Gilbert, beslenme uzmanı