İZMİR (İHA) - Konusunu tamamen yoğurt üretimi ve teknolojilerine ayıran "Yoğurt Bilimi ve Teknolojisi" kitabı çıktı.
Harran Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Barbaros Özer tarafından yazılan kitabın süt işletmeleri ve mandıralar için temel eser niteliğinde olduğu belirtildi. Ayrıca kitabın 10 yıllık bir araştırma sonucu yazıldığı ve mevcut temel unsurların yanında yeni teknolojileri de okuyuculara sunmayı hedeflediği, alanında tek Türkçe eser olan kitabın yoğurt üreten firmaların rehber kitabı niteliğinde olacağı bildirildi.
Kitapta, yoğurdun tarihçesinden yoğurt çeşitlerine, mayalanmasından otomasyonuna kadar ve probiyotik yoğurttan meyveli yoğurt üretimine ve yoğurdun insan beslenmesindeki önemine kadar yoğurtla ilgili her türlü soruya cevap bulunabileceği ifade edildi.