Türkiye’ye özgü bir gıda olan yoğurt Türk mutfağında başlangıçlardan tatlılara, böreklerden çorbalara pek çok yemeğimizin malzemesidir. Yoğurt çorbası da Türk mutfağının sevilen çorba tariflerinden biridir. Haberimizde nefis yoğurt çorbası tarifi ile yoğurt çorbasının çeşitli alternatiflerini paylaştık.
Yayla çorbası veya ayran çorbası da denilen yoğurt çorbası genellikle pirinç, un, yumurta ve tabii ki yoğurt ile yapılır. Yoğurt çorbasının şehriyeli, erişteli ve nohutlu çeşitleri de vardır. Yazımızda klasik yoğurt çorbası tarifi ile yoğurt çorbası kaç kalori sorusunun cevabını ve nohutlu, şehriyeli yoğurt çorbası tariflerini bulabilirsiniz. Ayrıca videolu tarif ile yoğurt çorbasının nasıl yapıldığını canlı olarak izleyebilir, adımları takip edebilirsiniz.
Klasik pirinçli yoğurt çorbası yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
Yapımı: Yoğurt çorbasının yapımına pirinçleri pişirmekle başlıyoruz. Bunun için pirinçleri bir tencereye alın ve 3 buçuk su bardağı su ile pirinçleri yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Bu sırada başka bir kapta ise 1 su bardağı süzme yoğurt,1 yemek kaşığı un ve yarım su bardağı yoğurdu karıştırıp çırpın. Unun topak topak kalmaması için iyice çırpıp unu dağıtmaya çalışın.
Haşlanmakta olan pirinçlerin suyundan alıp yoğurt karışımına yedirin. Bu işlemi birkaç kepçe daha tekrarladıktan sonra pirinç suyunu yoğurt karışımını azar azar ve yavaş yavaş ocakta pirinçlerin haşlandığı tencereye dökün ve bu sırada sürekli karıştırın. Yani terbiye edin. Yoğurt karışımını çok hızlı ilave ederseniz istenilen kıvamı elde edemeyebilirsiniz.
Çorba kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı tuz serpin ve ocaktan alın.
Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyip karıştırın. Bu karışımı çorbanın üzerine döküp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Yoğurt ile yapabileceğiniz alternatif bir çorba da nohutlu yoğurt çorbasıdır. Nohutlu Yoğurt çorbası için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
Nohutlu yoğurt çorbası yapımına ilk olarak 1 su bardağı nohudu haşlayarak başlayın. Nohutları haşlamadan önceki geceden ıslatırsanız vakit kazanırsınız.
Nohutlar haşlanırken 1 su bardağı yoğurt, 2 çorba kaşığı un ve 1 yumurtayı bir kaba koyup mikser yardımıyla iyice karıştırıp çırpın.
Karışımı çorbayı yapacağınız tencereye alın ve 1 su bardağı haşlanmış nohudu ve 4 su bardağı suyu bu tencereye ilave edin. Kısık ateşte çorba koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin.
Çorbayı servis etmeden önce 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritip içine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı nane ekleyerek hazırlayacağınız sosu çorbanın üzerine dökün. İsterseniz sosu çorbayı kaselere koyduktan sonra ayı ayrı kaselere de dökebilirsiniz. Afiyet olsun.
Pirinç kullanmak istemezseniz yoğurt çorbasını şehriyeli de yapabilirsiniz. Şehriyeli yoğurt çorbası tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
Şehriyeli yoğurt çorbasının yapımında özel bir farklılık bulunmuyor. Sadece klasik tariften farklı olarak tencereye 3 buçuk su bardağı suya şehriyeleri atıp tencerenin kapağını kapatmadan kısık ateşte pişirin.
Şehriyeler yumuşayana kadar pişerken ayrı bir kapta 1 yumurta, 1 su bardağı yoğurt ve 2 yemek kaşığı unu karıştırıp iyice çırpın. Şimdi sıra terbiyeye geldi. Ardından şehriyelerin kaynadığı sudan bir kepçe alıp yoğurda katın ve gene çırpın.
Yoğurda birkaç kepçe daha su ekledikten sonra bu karışımı şehriyelerin kaynadığı tencereye çok yavaş ve azar azar dökün. Bunu yaparken de sürekli karıştırın. Böylece çorba suyunu yoğurt ile terbiye etmiş oluyoruz.
Yoğurt tam olarak nüfuz ettikten sonra biraz daha pişirin ve istediğiniz kıvamı alınca da ocağın altını kapatın. Diğer yoğurt çorbası tariflerinde de olduğu gibi servis etmeden önce 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi tereyağında eritip sos olarak çorbanın üzerinde gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yoğurt çorbasının nasıl yapıldığını adım adım canlı izlemek isterseniz yoğurt çorbası yapımı videomuzdan faydalanabilirsiniz. Videodaki adımları takip ederek sıcacık, nefis bir çorba yapabilirsiniz. Videodaki tarifte kullanılan malzemeler şunlardır:
YOĞURT ÇORBASI KAÇ KALORİDİR?
Yoğurt çorbası pirinç içerdiği için, diğer çorbalara göre daha kalorilidir. Uzmanlar yoğurt çorbası ya da yayla çorbası içilirken o öğün için ayrılan ekmek ve yoğurt miktarının azaltılmasını önermektedir.
Kalori: 98 kcal (210 gr)
Karbonhidrat (g) 13.59
Protein (g) 3.07
Yağ (g) 3.38
Lif (g) 0.26
Kolesterol (mg) 34.46
Sodyum (mg) 96.19
Potasyum (mg) 80.47
Kalsiyum (mg) 58.93
Vitamin A (iu) 42.68
Vitamin C (mg) 0.34
Demir 0.67