Lübnan, Suriye ve Ürdün bölgesinden, Türk mutfağındaki kabak dolmasına çok benzeyen nefis geleneksel bir yemek.
1 kg boyları birbirine yakın kabak
göz kararı tuzlu su
1 adet orta boy ince doğranmış soğan
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı
250 gr dana kıyma
1/4 su bardağı kısa taneli pirinç
1/2 çay kaşığı yenibahar
göz kararı taze karabiber
göz kararı kanola yağı (dana kıyma ne kadar yağsızsa o kadar fazladan)
1,5 su bardağı soğuk su
göz kararı keçi yoğurdu
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
(6 Kişilik - 60 dakika)
Kabakları iyice yıkayın ve ucundaki kök kısmını kesin. Kabakların içini oyun. Tuzlu suda 10 dakika bekletin.
Bir tavada tereyağında soğanları pembeleşene kadar pişirin. Ardından çam fıstığını ilave edip ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Bir kapta, kıyma, pirinç, yenibahar, 1 çay kaşığı kadar tuz, karabiber ve eğer kıyma yağsızsa kanola yağını karıştırın. Tavadaki karışımı hazırladığınız kıymalı karışıma ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız karışımı kabakların içine doldurun.
Kabakları geniş bir tencereye kat kat dizin ve her katın üzerine tuz serpiştirin. Su ilave edip kabakların en üstüne bir tabağı ters çevirerek koyup kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Diğer taraftan yoğurdu ısıtın ve kaynamaya başlayınca dövülmüş sarımsağı da ekleyip 2 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Kabaklar pişince, kabakların üzerindeki tabağı kaldırın, sarımsaklı yoğurdu kabakların üzerine döküp orta ateşte 10 dakika daha hafifçe kaynanaya kadar pişirip altını kapatın.
Ardından kuru naneleri serpiştirin. 10 dakika dinlendirip patates püresi veya buharda pişmiş pirinç eşliğinde sunun.