Yozgat'ta Ramazan ayı kadayıf üreticileri ve satıcılarının yüzünü güldürdü. Tarihi Selçuklular dönemine kadar uzanan, Selçuklu ve Anadolu Beylikleri zamanında imaretler ve aşhanelerde verilen yemekler listesinde yer alan kadayıf tatlısı günümüzde de çeşitleriyle büyük rağbet görüyor.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte satışlarda büyük artış görülen kadayıfta, üreticiler satışlardan memnun kalıyor. Yozgat’ta üreticilerden kimi deden kalma el kesme kadayıf üretimini sürdürürken, kimi makinelerde de seri üretim kimi de sac üzerinde tel kadayıf üretimi yapıyor. Yozgat’ta dededen kalma el kesme olarak kadayıfçılık mesleğini yürüten Adil Yıldırım (65), kadayıfçılık mesleğinin yaklaşık 300 yıldır sürdürüldüğünü belirterek, “Benden önce babam 60 yıl yaptı ondan önce dedem, ondan önce de büyük dedemiz Çapanoğlu döneminde tütün kıyarmış, sonradan tütün yasaklanınca kadayıf üretimine başlamış ve bu mesleği bugüne kadar sürdürüyoruz” dedi.
Babasıyla birlikte kadayıf kestiğini ve babası öldükten sonra 37 yıldır bu mesleği tek başına sürdürdüğünü belirten Yıldırım, “Daha önce otobüste şoförlük yapıyordum, özellikle ramazan ayında kadayıfa rağbet arttığı için babama yardım ederdim. Babam öldükten sonra bu işi ben yapıyorum. Ramazan ayında satışlar ikiye üçe katlıyor. El kesme kadayıf diğerlerine göre farklı, ev hanımları açıyor, tandırda pişiriliyor ve elde kesiliyor. Yozgat’ta el kesme kadayıfı satışı iyi ama dışarıdaki vatandaşlarımız bunun kıymetini daha iyi biliyor. Dışarıdan gelen vatandaşlara daha fazla satış yapıyoruz” diye konuştu.
Yine Yozgat’ta 30 yıldır kadayıf ve yufka ekmek üzerine faaliyetini sürdüren Yüksel Arslan eşi Yeter Arslan ve çocuklarıyla birlikte kadayıf üretimi yaptığını belirterek, Ramazan ayı dolayısıyla işlerinin ikiye katladığını söyledi. Yüksel Arslan, "30 yıldır kadayıfçılık yapıyorum. Hem yufka hem kadayıf üzerine 30 yılımızı doldurduk. Müşterimizden çok memnunuz, müşterimiz de bizden memnun. Tabi Ramazan ayında diğer aylara göre daha yoğun geçiyor ve satışlarımız artıyor” dedi.
Yozgat'ta vatandaşların kadayıf tatlısını çok sevdiğini dile getiren Arslan, "Özellikle ramazan aylarında vatandaşımız diğer tatlılardan çok kadayıf tatlısını tercih ediyor. Bunun sebebi kadayıf tatlısının hazmının kolay olması ve herkesin kendi evinde rahatlıkla yapabilmesinden kaynaklanıyor olabilir. Kadayıfımızı sütlü ve sütsüz olarak iki çeşit üretiyoruz. Razaman ayında satışlarımızdan çok memnunuz özellikle yurt dışından gurbetçilerin gelmesiyle de satışlarımız yükseliyor. Gurbetçilerimiz buradan kadayıf alım yaşadıkları ülkelere götürüyorlar" şeklinde konuştu.
Anadolu Ajansı ve İHA tarafından yayınlanan yurt haberleri Mynet.com editörlerinin hiçbir müdahalesi olmadan, sözkonusu ajansların yayınladığı şekliyle mynet sayfalarında yer almaktadır. Yazım hatası, hatalı bilgi ve örtülü reklam yer alan haberlerin hukuki muhatabı, haberi servis eden ajanslardır. Haberle ilgili şikayetleriniz için bize ulaşabilirsiniz