2 bardak yulaf ezmesi
2,5 bardak beyaz un
1 bardak esmer şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı hindistancevizi
1,5 çay kaşığı tuz
1 bardak kuru sarı üzüm
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük yumurta
2/3 bardak yağsız süt
3 bardak rendelenmiş havuç (yaklaşık 8 havuç)
2 orta boy ezilmiş muz
(3 Kişilik - 30 dakika)
Adım 1
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. İçine 12 muffin'lik muffin tepsisini koyun.
Adım 2
Geniş bir kapta unu, esmer şekeri, karbonatı, kabartma tozunu, hindistan cevizini ve tuzu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. 2 bardak yulaf ezmesinin iki parmaklık kısmını kenara ayırıp geri kalanını ve kuru üzümleri karışıma ekleyin. Ardından yağı, sütü, havuçları ve muzu ekleyip iyice karıştırın.
Adım 3
Her muffin kabının 3/4'ünü karışımla doldurun. Önceden kenara ayırdığınız kalan yulaf ezmesini muffinlerin üzerine dökün. Yaklaşık 25 dakika - muffin'e kürdan batırılınca temiz çıkana kadar pişirin. Muffin'leri ılık veya oda sıcaklığında servis edin.