Özellikle tavuk yumurtasının faydaları uzmanlar tarafından pek çok kez anlatılmıştır. Yapılan araştırmalar yumurtanın insan sağlığı üzerindeki etkilerini çarpıcı bir şekilde ortaya koymuştur. Çoğu kişi yaz sıcaklarında kokusu nedeniyle yumurtadan uzak durmayı tercih ederken şehir efsanesi halinde yayılan bazı yanlış bilgilerde bu mucizevi besinle aralarına mesafe koymalarına neden olmuştur. Yüksek kolesterol ve kalori içerdiği düşüncesiyle diyet yapanlar yumurtayı listelerinden çıkartmayı seçer. Ancak bu yaklaşımın tam tersine yumurta, kilo vermeyi hızlandırırken tokluk hissi yaratır.
Yumurta ortalama 60 gram kadar olup kalorisi de maksimum 80 kaloridir. Bir adet yumurta; 6 gram protein ve 5 gram kadar yağ içerirken, neredeyse hiç karbonhidrat içermez. Yumurtanın diğer hayvansal proteinlerden en önemli farkı; sindirilebilirlik düzeyi en yüksek tek besin olmasıdır. Bu nedenle zayıflama diyetlerinin de aslında baş tacıdır. İşte yumurtanın zayıflatı etkiye sahip olmasının 5 nedeni...
Güne 1 adet haşlanmış yumurta yiyerek başlayan kişilerin gün içinde daha az acıktıkları gözlemlenmiştir. Amerika’da Rochester Obezite Merkezinde yapılan bir araştırmada da güne yumurta yiyerek başlayan bireylerin, yumurta yemeden başlayan bireylere göre, günlük 400 kalori daha az yedikleri gösterildi.
Yapılan araştırmalar yumurtanın protein yüksekliği nedneiyle uzun süre kişileri tok tutabilme özelliğine sahip olduğu kanıtlandı. Bunu yanı sıra bilim insanları midedeki açlık hormonu olarak bilinen ghrelin üzerinde de yumurtanın etkileri olduğunu ortya çıkarttı. Yumurtanın en temel bileşenlerinden biri olan protein, yapısı gereği kan şekerini dengede tutarak uzun süre tokluk hissetmeye yardımcı oluyor. Tokluk hissinin yanında ise yumuta vücuttaki yağ yakımının hızlanmasına olumlu yönde etki sağlıyor.
Yumurta özünde vücut için gerekli olan aminoasitleri içerir. Bu aminoasitlerin insan sağlığı açısından en büyük önemi ise alınan proteini işlemesi ve kullanmaya başlamasıdır. Bu sayede metabolizma hızlanır ve bedenin yağ yakım süreci başlar.
Yumurtanın her gün tüketilmesi kadar pişirme şekli de önemlidir. Yumurtanın tereyağ, sosis, salam ve peynir gibi kalorisi yüksek besinlerle pişirilmemesi gerekir. Yumurtayı saf zeytinyağı ya da az miktardaki ayçiçek yağıyla pişirmek diyetlerin vazgeçilmez noktasıdır.
Yumurta saf hayvansal protein içerir. Bu nedenle vücudun yağ yakımını kolaylaştırmasının yanında kas kütlesini korur. Kas kütlesinin korunması ise kalıcı ve sağlıklı bir şekilde kilo vermeye işaret eder.
Kayısı, rafadan ve katı olarak pişirebileceğiniz yumurtalarda sağlık için en uygun olan kayısıdır. Gün içerisinde tüketeceğiniz 1 adet yumurta en ideal miktardır. Diyetinde yumurtaya yer vermek isteyenlerin haşlanmış şekilde tüketmesi gerekir. Ancak yumurtanın besin değerinin korunabilmesi için aşırı pişirilmemesi önemli bir detaydır.
Yumurtanın sağlık açısından istenilen performansı verebilmesi için aslında hem sarısı hem de beyazının tüketilmesi daha faydalı olur. Ancak illa ki seçim yapmak zorunda hissedenler için yumurta beyazında, 0 yağ bulunduğu ve kalori değerinin yaklaşık 15 olduğunu belirtelim. Yumurtanın sarısında ise beyazında göre daha çok protein , demir, fosfor, potasyum ve magnezyum bulunur. Aynı zamanda yumurtanın sarısı az miktarda doymuş yağ içerir ve kalori değeri yaklaşık 60’tır.