İZMİR (İHA) - Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Bilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Zeki Karasu, zehirli mantarla zehirsiz mantarın birbirinden ayırt edilmesinin çok zor olduğunu belirterek, "Bir lokma yemek için hayatınızı riske sokmayın" dedi.
Zehirsiz mantarlara benzeyen birçok zehirli mantar türü olduğunu ifade eden Doç. Dr. Karasu, "Zehirli mantarları gözle ayırt edebilmek imkansızdır. Ancak büyüteçle bakıldığında görülebilirler. Bu yüzden halkımızın çok dikkatli olması gerekir. Dağ başından, bahçelerden topladıkları mantarları yememeleri ve belli yerler dışında satılan mekanlardan mantar satın almamaları konusunda halkımız bilinçli olmalıdır. Bir lokma yemek için hayatınızı riske sokmayın" dedi.
Mantarın tüketildikten sonra vücutta toksit etkiler meydana getirebilen bir gıda olduğunu vurgulayan Doç. Dr. Karasu, "Zehirli mantarların yol açtığı zehirlenmeler bulantı, kusma, ishal gibi belirtilerle başlar ve birkaç gün sonra şiddetini arttırarak karaciğer ve böbreklerde ağır tahribata yol açar. Bunun sonucunda da karaciğer ve böbrek yetmezlikleri ortaya çıkar. Hasta giderek sararmaya ve şuurunu kaybetmeye başlar, sürekli uyku halinde olur. Hastayı kurtarmanın tek yolu gerekli organ naklinin yapılmasıdır" diye konuştu.
Yemek için daima kültür mantarlarının tercih edilmesi gerektiğini belirten Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Kaya Boztok ise, insanların zehirlenmelere karşı marketlerde satılan ambalajlı mantarları yemesi gerektiğini vurguladı. Prof. Dr. Boztok, "Kültür mantarları kabukları soyulmadan ve haşlanmadan da rahatlıkla tüketilebilir" dedi.
Mantarın insan sağlığı için çok önemli bir besin olduğunun altını çizen Prof. Dr. Boztok, "Mantar demirce zengin olması nedeniyle kansızlık tedavisinde kullanılması tavsiye edilen bir besindir. Ayrıca kalp ve damar hastalıklarında etkili olan folik asitce de zengindir. Bazı mantar türlerinde bağışıklık sistemini arttıran kimyasal bileşikler de mevcuttur. Yağ içermediği için protein değeri yüksektir ve rejim yemeği olarak kullanılabilir" şeklinde konuştu.
Prof. Dr. Boztok, bütün bu zengin besin değerine karşın bilinmeyen mantarların büyük risk taşıdığını belirterek, mutlaka kültür mantarlarının tüketilmesi gerektiğini vurguladı.