Yumuşak ve ıslak tarçınlı zencefilli kreması ve fındıklı üstüyle zencefilli mini pandispanya.
ZENCEFİLLİ KEK İÇİN
....
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı oda sıcaklığında tereyağı
1 adet yumurta
2,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1,5 yemek kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı hindistancevizi
1 yemek kaşığı zencefil
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
225 gr tereyağı
....
KREMASI İÇİN;
4 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı vanilya
2 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı hindistancevizi
2 yemek kaşığı krema
1 su bardağı
....
ÜZERİ İÇİN;
doğranmış fındık
1/2 su bardağı süt esmer şeker
1/4 su bardağı un
4 yemek kaşığı tereyağı
(4 Kişilik - 30 dakika)
Zencefilli kek için; Fırını önceden 175 dereceye ısıtın ve geniş bir kek kalıbını yağlayın. Tereyağı ve şekeri elektrikli mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ve şeker kamışını ilave edin. Ayrı bir kapta un, baharatlar ve tuzu karıştırın. Bu karışımı yavaşça tereyağlı şekerli karışıma bir yandan harmanlanana kadar karıştırarak ilave edin. Suyu da ekleyin ve harmanlanana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Karışımı kek kalıbına dökün ve yaklaşık 30-45 dakika, kek yanlardan yükselene kadar pişirin. Soğuyunca küçük küpler halinde kesin.
Krema için; Elektrikli mikserle tereyağını kabarık ve köpük gibi olana dek çırpın. Pudra şekerini azar azar ekleyip karıştırmaya devam edin. Baharatları ve ağır kemayı ilave edin. Köpük kıvamına gelene kadar yaklaşık 2 dakika daha çırpın. Eğer çok yoğun olursa biraz daha ağır krema veya süt ekleyin.
Üzeri için; Bir tencerede orta ateşte tüm malzemeleri iyice harmanlanana kadar karıştırın. Soğuması için bir pişirme kağıdının üzerine yayın. Ardından parçalayıp en üste serpiştirin.