İSTANBUL (İHA) - Özellikle Akdeniz ülkelerinde sık kullanılan zeytinyağı, diğer yağlara göre çok daha sağlıklı olması sebebiyle dünyada her geçen gün daha fazla tercih ediliyor. Ancak, raflarda duran farklı fiyat ve çeşitlerdeki zeytinyağlarının en iyisini seçmek için, ne şartlarda üretilip satışa hazır hale geldiklerine dikkat etmek gerekiyor.
Zeytinyağının en doğalı ve sağlıklısı, pres yöntemiyle zeytini sıkarak yağını çıkarmakla elde ediliyor. Ayrıca, zeytinyağının soğukken çıkarılması, ısıtılmış zeytinden elde edilen yağa göre daha kaliteli ürün elde edilmesini sağlıyor. 30 dereceye kadar sıcaklıktaki zeytinlerden çıkarılan yağ, ısıtılmış zeytinlerden elde edilenlere göre daha kaliteli oluyor ve hijyen şartlarına daha uygun olarak saklanabiliyor.
Uzmanlar, zeytinyağının sağlıklısını seçmek için etiketlerde yazılı asit oranlarına dikkat edilmesi gerektiğini belirtirken, uygunsuz şartlarda üretilen ve stoklanan zeytinyağlarının asit oranının yüksek, doğru şartlarda üretilen ve saklanan zeytinyağlarının ise düşük asit seviyelerine sahip olduklarını bildiriyor. Uzmanlar, sıradan zeytinyağları yaklaşık yüzde 3.3 oranında asit ihtiva ederken, doğru şartlarda üretilen ve hijyenik şartlarda saklanan zeytinyağlarının ise yüzde 1 civarında asit içerdiğini kaydediyor.
Zeytinyağı buzdolabına konulduğunda kısa sürede donmasının, 'sağlık' ve 'kalite' göstergesi olduğunu vurgulayan uzmanlar, bununla birlike, zeytinyağlarının aslında buzdolabında değil, güneş ışığı görmeyen serin bir yerde muhafaza edilmesi gerektiğini hatırlatıyor.
Bu arada Türkiye, zeytinyağı üretiminde İspanya, İtalya ve Yunanistan'ın ardından dördüncü sırada geliyor. 100 gram zeytinyağında ise 30 miligram E vitamini bulunuyor.