5-6 kişilik
10 dakika
20 dakika
Malzemeler
Arpacık soğan (10 tek),
Havuç (2-3 adet),
Su (3-4 su bardağı)
Patates (2-3 adet),
Bezelye (Yarım çay bardağı),
Enginar (5 tane)
Terbiyesi için:
Un (Yarım su bardağı),
Limon suyu (1 adet),
Yumurta sarısı (2 adet)
Püf Noktası
Enginarları seçerken çok büyük, kart ve kılçıklı olmamasına dikkat edin ve soyduktan sonra tuz ve limonlu suda bir süre bekletilmesi önerilir.
Servis etmeden önce de soğumasını bekleyin.
Adım Adım Pişirme
1- Tencereye zeytinyağını koyun. Yağ kızdıktan sonra arpacık soğanları bütün olarak atın ve normal ateşte kavurun.
2- Küp küp doğradığınız havuçları tencereye ekleyerek 1-2 dakika kızartın. Havuçlar piştikten sonra patatesleri koyun. Üzerine 3 bardak sıcak suyu dökün ve karıştırmaya devam edin.
3- Malzemeler bir taşım kaynadıktan sonra enginarları tencereye koyun. Ardından bezelyeleri ekleyin. Bir tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı şekeri de ilave ederek karıştırın.
4- Terbiye için: Bu sırada ayrı bir tavada yarım su bardağı un, bir bütün limon suyu, iki adet yumurta sarısını birlikte çırpın. Bir bardak soğuk suyu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
5- Böylece oluşturduğunuz terbiyeyi tencerenin içine dökün ve enginarların pişme durumuna göre (yaklaşık 30 dakika) ağır ateşte bırakın.
6- Pişen enginarların soğumasını bekledikten sonra servis tabaklarına alıp yanında taze yeşilliklerle (dereotu vb.) süsleyerek ve tenceredeki sostan da üzerine bir miktar ekleyerek servis yapın.