Antep fıstığında aflatoksin
ŞANLIURFA (İHA) - Antep fıstığı ihracatında son yıllarda üreticinin karşısına çıkan problemlerden birisi olan aflatoksin için üreticiler, Şanlıurfa Tarım İl Müdürlüğü ziraat yüksek mühendisleri tarafından uyarıldı.
Tüketici sağlığı açısından risk oluşturan ve Türkiye'nin ihracatını olumsuz yönde etkileyen faktörlerden birisinin aflatoksin olduğunu belirten Ziraat Yüksek Mühendisi Cengiz Rastgeldi, yaptığı açıklamada, küf sporlarının çimlenmesini sağlayacak şartların oluşması sonucu çoğalan ve gıda maddelerinin kalitesini bozup insan sağlığını tehdit eden aflatoksinin insan vücudunda birikiminin akciğer kanserine yol açtığını söyledi.
Rastgeldi, Antep fıstıklarında genellikle kurutma ve işleme sırasındaki uygun olmayan şartlarda aflatoksinin çoğalmakta olduğunu ve insan sağlığına zarar verdiğini belirtti.
Ekonomik sıkıntılar yaşanan Türkiye'de tüm tarımsal varlıkların ve üretim yeteneklerinin en iyi şekilde değerlendirilmesinin önem teşkil ettiğini belirten Ziraat Yüksek Mühendisi Cengiz Rastgeldi, "Özellikle insan gıdası olarak tüketilecek ham ve işlenmiş tarım ürünlerinin miktarı kadar kaliteli ve güvenilir olması konusunda dikkatli olmamız gerekir. Bunun için, ülkemizin geleneksel ihraç ürünleri arasında yer alan ve büyük ekonomik değerlere sahip olan Antep fıstığının hak ettiği değeri bulabilmesi için aflatoksin oluşumunun mutlaka engellenmesi gerekir. Ülkemizde Antep fıstığı yetiştiriciliği GAP ile yeni bir döneme girdiğinden sulu koşullarda da denenerek üretimde iyi anaç ve iri çeşit seçilmesi gerekiyor. Üretici teknoloji ve mekanizasyonu geliştirmeli. Bahçe tesis ederken, kendiliğinden yetişen ve kültür çeşitlerine anaç olabilecek yeni türlere ve uygun çeşitlere ağırlık verilmeli. Mümkün olduğu kadar taze işleyen tesislerin kurulması teşvik edilip, ürünün, ürünü taze işleyen tesislerde kurutulması gerekiyor. Kuru kırmızı kabuklu işleme yapılırken, kırmızı kabuğun su veya buharla yumuşatılması ve 130 derecede 25 dakika süre ile kavrulması gerekiyor. Antepfıstığı uygun koşullarda saklanmadığı takdirde küflenme oluşur. Küflenen antepfıstığında aflatoksin oluşumuna zemin hazırlanır" dedi.
