Antikkapı Şef’inden Bayrama Özel Kavurma Tarifi

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Antikkapı Restoran, bayramda evlere girecek etleri pişirmenin püf noktalarını paylaştıKocaeli Büyükşehir Belediyesi Antikkapı Restoran, Kurban Bayramı dolayısıyla vatandaşlara kesecekleri kurbanların etlerini nasıl pişirecekleri konusunda önerilerde bulundu. Kurban Bayramı’nda kesilen kurbanlıklar hakkında konuşan Antikkapı Mutfak Şefi Yüksel Akdeniz, “Kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerekir. Etlerin buzdolabında 1 gün dinlendirilmesi gerekiyor. İyi bir kavurma için bir gün buzdolabında beklemiş etleri kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Yapacağımız kavurma için karabiber, tuz, yağ, yeşil ve kırmızı biber, soğan ve kabukları soyulmuş domates gerekiyor. Kavurma için derin bir tavaya yağımızı döküyoruz. İçine doğranmış soğanları ilave ediyoruz. Daha sonra da kuşbaşı etlerimizi tavaya atıyoruz. Bu karışımı soğanlar pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Daha sonra ise yeşil ve kırmızı biberleri tavaya ilave ediyoruz. Domatesi de etleri attıktan sonra ilave ediyoruz. Son olarak tuz ve karabiberi kavurmaya serpiyoruz” dedi.