Mezelerin Dert Dinleyeni: Arnavut Ciğeri Tarifi

Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Arnavut ciğeri sofralara bambaşka bir lezzet katar. Bu iştah açan ve ağız sulandıran meze, adını Osmanlı'da yaşayan ve et türlerine göre daha ucuz olması sebebiyle ciğer yemeyi tercih eden Arnavutlardan alır. Ancak bu meze, Arnavutlara özel bir tarif değildir. Türk mutfağına ait bir mezedir. Yapılışı oldukça kolaydır, yenildiğinde ise damakta unutulmaz bir lezzet bırakır. Sıcak ya da soğuk olarak hazırlanabilen Arnavut ciğeri genelde meze olarak tercih edilse de ona sadece meze demek haksızlık olur. Yanına yapılan pirinç pilavıyla çok da şahane bir akşam yemeğine dönüşebilir. Una bulanıp kızartılan Arnavut ciğerinin yanına bir de sumakla birlikte harmanlanmış soğan yapılırsa lezzetinden parmaklar bile yenebilir.