Avokado Türk Mutfağında Yer Edindi, Artık 8 Çeşit Yemeği Yapılıyor

Eski Milletvekili Ahmet Tokuş’un 1956 yılında Şili’den getirip Alanya’ya diktiği 2 avokado fidanının Türkiye serüveni ciddi boyutlara ulaştı. 1990’lı yıllarda ticaretine başlanılan bitki 2000’li yıllarda Gazipaşa ve Anamur gibi ilçelerinde gelişerek üretimi artırıldı. Dünya üzerinde 125 çeşit yemeği yapılan tropik sebzesi avokadoyu Türkler beldesi de benimsedi.

Antalya'nın Alanya ilçesinde de avokadoyla 8 çeşit yemek yapılıyor. Bu yemek çeşitlerinin tariflerini Alanyalılara öğreten ise Alanya Avokado Birliği Başkanı Ahmet Arslan oldu. Birlik Başkanı Arslan, şu anda çiftçilerin 15-20 hektara kadar yetiştirilen avokadonun kullanıldığı yemek sayısını artırmak için çalışmalarını sürdürdüklerini belirtiyor. Arslan, "Avustralya’da 70 çeşidi bulunan avokadonun Türkiye’de de yaygınlaşması için çalışıyoruz. Yemek, yağ, şampuan ve kozmetik ürünlerde kullanılan avokadonun festivalini düzenlemek istiyoruz. Festivalde, ‘En güzel Avokado yemeğini yapan', 'En iyi avokado yetiştiren' ve 'Avokado güzeli yarışmalarını’ düzenleyip burada yemek çeşitlerini de tanıtmak istiyoruz. Aynı zamanda kitap basıp dağıtmak istiyoruz. Bunun için avokado yetiştiricileri ve yetkililerden destek bekliyoruz.” dedi.

Avokado sebzesinin yüzde 70’nin Alanya’da yetiştiğini ifade eden Arslan, ilçede yıllık 2 bin ton hasat yapıldığı bilgisini verdi. Arslan, avokadonun dondurmasını, sosunu, salatasını, ballı avokado, meyveli kokteylli avokadoyu bizzat yaparak yetiştiricilere öğrettiklerini kaydetti.

DONDURMASI DA ÜRETİLİYOR

Yaklaşık 12 dönümde avokado ağacı olduğunu belirten Emin Sarıkadıoğl, ileride bu sayıyı artırmayı düşünüyor.
Avokadonun dondurmasını üreten Verçenik Pastanesi'nin sahibi Ali Kemal Sarıibrahim, avokado dondurmasını meyvenin özünden yaptıklarını söyledi. Bugüne kadar birçok meyvenin dondurmasını ürettiklerini belirten Sarıibrahim, avokadonun da dondurmasını yapmakta güçlük çekmediklerini kaydetti.

Murat Dondurmaların sahibi Murat Yıldız, avokadonun dondurmasını yıllardır yaptıklarını söyledi. Sürekli deneyerek son tadını verdikleri avokado dondurmasını yemek için müşterilerinin kurumların akadar bizzat geldiğini söyledi.

RESTORANDA YEMEK TÜRLERİ YERİNİ ALDI

Çıkla Restoran’da aşçı olarak çalışan Süleyman Kılınçlar, avokadonun salata, ezme, söğüç gibi yemek türlerini bizzat yaptığını söyledi. Avokadonun sezonluk ürün olduğu için çok tercih edildiğine dikkat çeken Kılınçlar, bu ürünün yemeğini yapmanın da ayrı bir zevk verdiğini belirtti. Kurumlarında avokadonun tatlısının yapıldığını ifade eden Kılınçlar, bu ürüne daha çok önem verilmesi halinde Türkiye’de Alanya’ya mal edilebilecek bir ürün olduğunu işaret etti. Çıkla Restoran'da çalışan aşçı Ali Yılmaz, avokadonun yoğurtlu, acılı, sarımsaklı esmesini ve salatasını yaptığını kaydetti.