Aydınlılar Kışa Hazırlanıyor

Ürün çeşitliliğinde Türkiye’de üst sıralarda bulunan Aydın’da geleneksel hale gelen kış hazırlıkları sürüyor. Çeşitli sebzeleri kurutarak kışa hazırlanan Aydınlılar, kış öncesi salçalarını da yapıyor.

Evlerin çatılarında patlıcan, biber, domates gibi sebzeleri kaynatan Aydınlılar, bu dönemde domates salçasıyla da uğraşıyor. Zahmetli bir iş olan domates salçası yapımında bazı mahalleliler birbirlerine destek olarak, birbirlerine yardımcı oluyor. Özellikle domates üretiminde üst sıralarda yer alan Atça’nın domatesine yöneldiklerini kaydeden Aydınlı kadınlar kasalarla aldıkları domateslerle kışa hazırlık yapıyor. Yaklaşık bir hafta süren zahmetli çalışmayla domates salçası yapımını tamamlayan Aydınlı kadınlar, kışın domatesin doğallığı ile yemeklerine lezzet kattığını belirttiler.

SALÇANIN YAPIMI

İlk olarak domatesler yıkanır. Daha sonra leğenin veya bidonların içine doğranır. Burada tuzlanarak ortalama üç gün bekletilen domatesler, üç günün sonunda süzgeçten geçirilir. Daha sonra domatesin suyu tepsilere dökülür. Bu işlemin ardından güneşin altında üç gün bekletilen domates salça haline gelir.