Balık, sağlık dostu

Balığın insan sağlığı açısından çok faydalı bir besin olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Şükran Çaklı, içinde A, D, B grubu vitaminlerinin, aminoasitlerin ve fosfor, iyot gibi minerallerin bulunduğunu söyledi. Bebekliğin 4'ncü ayından itibaren 50 gr'dan başlanarak balık tüketilmesinin gerekli olduğunu belirten Prof. Dr. Çaklı, "Yetişkinler haftada en az 2 defa, çocuklar ise daha sık aralıklarla balık tüketmelidir. Sindirilebilirliği de kolay olduğu için kırmızı etten daha fazla tercih edilmelidir" diye konuştu.

Diğer et türlerine nazaran balığın hiçbir zararının olmadığını söyleyen Prof. Dr. Çaklı, hijyenik ve soğuk ortamlarda saklanmasının, avlanılan yerlerde ise endüstriyel atıkların ve su kirliliğinin bulunmamasının gerekliliğine dikkati çekti. Balık alırken dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Çaklı, "Taze balık alırken gözlerinin ve derisinin parlak olmasına, iris yada gözbebeğinin yerinde olup çökük olmamasına, solungaçlarının kırmızı olmasına ve derinin üzerindeki mukos salgısının olmamasına özen gösterilmelidir. Parmağınızı derisine batırıp çektiğiniz zaman eğer derisi çöküyorsa o balık bayattır. Bunun dışında kokudan da bayat olup olmadığı anlaşılır. Balık kokmaya başladığı zaman kesinlikle yenmemelidir. Aksi takdirde gıda zehirlenmelerine yol açabilir" şeklinde konuştu.

Türkiye'de balık tüketiminin çok fazla olmadığının altını çizen Prof. Dr. Şükran Çaklı, şöyle konuştu:
"Türkiye'de son 10 yıl içinde kişi başına düşen balık miktarı 7-8 kilodur. Avrupa'da 1 yıl içinde kişi başı 20-22 kilo balık tüketiliyor. Japonya en fazla balık tüketen ülkedir. Yıl içinde kişi başı 62 kilo balık tüketiliyor. En sağlıklı balık pişirme yöntemi buğulama. Konserve balıkları çok fazla tavsiye etmiyorum. Belirli bir süre depolanmış balıklardan yapıldığı için kalitesi ve besin değeri düşüyor, donuk olduğu için de tazelik özelliğini kaybetmiş oluyor. Ayrıca bazı konservelerde balıklar kırıntı veya parça şeklinde kullanılıyor. Bunun da kutunun üstünde belirtilmesi gerekir."

"Balıkla birlikte süt ve ayran içilmez diye bir şey yok" diyen Prof. Dr. Çaklı, eğer balık taze ise süt ve ayranın balığın yanında içilebileceğini, fakat balık bayatsa birlikte tüketilmesinin zehirlenmeye sebep olacağını da önemle vurguladı.