Balkan Yemekleri Eskişehir’de Tanıtıldı

Anadolu Üniversitesi (AÜ) Turizm Araştırma ve Uygulama Birimi tarafından her ay düzenlenen ‘Eskişehir’in Yemekleri’ konferansında Balkan yemekleri tanıtıldı.

Anadolu Üniversitesi Turizm Araştırma ve Uygulama Birimi’nin Odunpazarı’ndaki binasında Nisan ayı etkinlikleri kapsamında ikincisi gerçekleştirilen konferansta, Eskişehir Balkan göçmenlerinin yemekleri ev hanımı Sabriye Özbiçen tarafından tanıtıldı. Balkanların aslında geniş bir coğrafyada olduklarından bahseden Özbiçen, Balkan kültürüne ait lezzetlerden bahsederek dızmana, kırma börek, kapama, pırasalı börek, ekşili lahana sarması, kuru biber dolması, yahni ve büzme baklavanın yapılışını anlattı. Özbiçen ayrıca turşuların ve kompostoların Balkan göçmenlerinin sofralarında önemli bir yere sahip olduğunu da söyledi.

Balkan yemeklerinde biber, yoğurt, kaymak ve peynirin çok kullanıldığını vurgulayan en hanımı Sabriye Özbiçen, öğrencilerin sorularını yanıtladı. Etkinlik sırasında öğrencilere kırma börek ikram edilirken, yetkililer Anadolu Üniversitesi Turizm Araştırma ve Uygulama Birimi’nde gerçekleştirilen ‘Eskişehir’in Yemekleri’ konulu etkinliklerin önümüzdeki aylarda da devam edeceğini bildirdi.