"Bayat Ekmek", Ekmek Kapısı Oldu

Elazığ'da işlettiği fırını işlerinin kötü gitmesi nedeniyle kapatan 51 yaşındaki Mehmet Cebeci, fırınlardan topladığı bayat ekmekleri besicilere satarak evinin geçimini sağlıyor.

Cebeci, AA muhabirine yaptığı açıklamada, fırınını, işlerinin kötü gitmesi nedeniyle 2009 yılında kapattığını söyledi. Bu mesleği bıraktıktan sonra "Ne yapabilirim-" diye düşünürken, fırıncılık günlerinde özellikle besicilerin kuru ekmeğe olan taleplerinin aklına geldiğini ifade eden Cebeci, bunun üzerine besicilere bayat ekmek satmayı düşündüğünü dile getirdi.

İki yıl önce Kekliktepe Kavşağı'nda bir minibüsü tezgah haline getirerek işbaşı yaptığını belirten Cebeci, yaklaşık 10 fırından bayat ekmek topladığını ifade ederek, "Haftada bir veya iki sefer fırınlardan ekmeği toplayıp evimde kurutuyorum. Çünkü yaş olarak çuvala bırakıldığı zaman küfleniyor. Ekmeği verdiğim zaman müşterime, garantili olarak veriyorum. 'Kesinlikle bu çuvalda küflü ekmek yok' diyorum. Zaten müşterilerim sabit, belirli insanlar. Bu ekmek bir sefer küflü giderse ikinci bir sefer gelip alması mümkün değil. Ekmek ilçelere, her tarafa gidiyor. Benim belirli bir yerim olduğu için her taraftan gelip, ekmek götürüyorlar" diye konuştu.

Fırınlardan iki günlük bayat ekmeğin tanesini 15 kuruşa aldığını anlatan Cebeci, "Çuvallarda 50-55 arası ekmek var. Ben bunu 10 liraya vatandaşa veriyorum. Vatandaş da bundan faydalanıyor. Ben de buradan ekmeğimi çıkarmış oluyorum. Burada ne oluyor- En önemlisi, israfı önlemiş oluyoruz. Bu yapmış olduğumuz inşallah bir ilk olacak. Vatandaş buna bakacak, ekmeğini çöpe atmayacak. Ne olacak- Buradan herkes de faydalanacak. Çünkü ekmek başımızın tacıdır. En önemlisi de budur" ifadelerini kullandı.

Yaz aylarında günde ortalama 8-10 çuval bayat etmek sattığını belirten Cebeci, kış aylarında bu sayının 15-20'ye çıktığını bildirdi.

-İnsanların tüketmesi için ekmek kurutmayı düşünüyor-

Mehmet Cebeci, bayat ekmekleri insanların tüketimine sunmayı düşündüğünü de söyledi. Aldığı bayat ekmekleri temiz bir şekilde kurutup, poşetleyip yemeklik olarak satmak istediğini belirten Cebeci, "Bazı arkadaşlar bunu biraz yadırgar. Biz köylüyüz. Köylerde biz senelik tandır ekmeği yapardık. İhtiyacımız olan ekmeği bir gün önceden şeffaf, temiz, rutubetli bir bez arasına bırakarak, bir gün sonraki ekmeğimizi ihtiyaca göre yumuşatıp yerdik. Şimdi bu ekmekleri ben böyle düşünüyorum. Daha temiz, daha hijyenik bir şekilde çuvallara bırakıp, şeffaf poşetler içerisinde bunu vatandaşımız gelip alıp götürecek, ambarına çuvalla bırakacak" diye konuştu.

Nefsinin kabul etmediği bir şeyi başkasına kesinlikle yedirmeyeceğini ifade eden Cebeci, "Bunu önce kendim yiyeceğim, sonra vatandaşa yedireceğim. Vatandaş bir ekmeği gidip de 50-75 kuruşa alacağına, 15-20 kuruş arası alacak" ifadelerini kullandı.