Bayram Yaklaşıyor, Bıçaklar Bileniyor

Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte kurban kesecek vatandaşlar evlerinde bulunan ve körelen bıçakları biletmek için bıçakçıların yolunu tuttu. Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, pazar meydanında bulunan bıçak bileyicilerine vatandaşlar yoğun ilgi gösteriyor. Bayrama hazırlık yapan vatandaşlar, körelen bıçaklarını bileterek kesim işlemlerini kolaylaştırmak istiyor. Çok sayıda insan Kurban Bayramı için yeni bıçak alırken, bazıları da eski bıçaklarını biletmeyi tercih ediyor. Bıçakların ise fiyatı kalitesine göre 15–20 TL arasında değişiyor. Bileme fiyatları ise 2- 3 TL arasında değişiyor.Kamyon kasası yapmak işini bırakıp 25 yıldan beri bıçak bileyen 63 yaşındaki Yusuf Uygunol, bıçakları 2 lira nacak ve baltaları 3 liraya karşılığında bileyerek keskin hale getirdiklerini, fiyatların geçen yıllar aynı olduğunu, maddi durumunun iyi olmadığını bildiklerinden ise hiç para almadıklarını belirtti.Uygunol, Kurban Bayramı öncesinde 3 gün boyunca bıçakçıların işlerinde hareketlilik yaşandığını, sonrasında ise bıçak biletmek için çok nadir şekilde gelindiğini söyledi. İyi bir bıçağı vatandaşın anlamasının çok zor olduğunu belirten Uygunol, “Vatandaş ancak tanıdığı, güvendiği bıçakçılara giderek kaliteli bıçak alabilir. Seyyar satıcılardan bıçak almayacaklar, işyeri sahibine güvenecekler” dedi. Piyasada acemi bıçak bileyicilerin çok fazla olduğunu, bunun nedeninin de bir ustanın yanında yetişmeden bileme taşı alıp hemen işe başlamadan geçtiğini kaydeden Uygunol, kendisinin çırak yetiştirmek istediğini ancak bulamadığını söyledi. Herkesin bıçak bileme işini yapamayacağını ifade eden Uygunol, “Yakında piyasada tamamen acemi bıçak bileyiciler kaplayacak. Çünkü ustalara çırak olmak için gelen yok. Bıçak bilemekte ancak elmas taş kullanılmalıdır. Yoksa bıçağın ağızı yanar. Ama acemi bıçakçılar bunu bile kullanmıyor. Yaktığı zamanda bıçak çabuk körlenir” diye konuştu. Bilenmek için gelen bıçakların büyük kısmının 3- 5 liraya alınan ucuz ama kalitesiz bıçaklar olduğunu belirten Uygunol, bunun nedeninin de insanların 15- 20 lira vererek kaliteli bıçak alamaması olduğunu kaydetti. Bıçak bilerken iyi bıçağı ateş atmasından ve ısınmasından kolayca anlayabildiğini de ifade eden Uygunol, “Kalitesiz bıçak çabuk ısınır ve elimi yakar. Kaliteli bıçak ise kolay kolay ısınma yapmaz. Bir de bıçağın üzerindeki yazılar oyma şeklinde ise kaliteli olduğu anlaşılabilir” dedi.