Bayram Yaklaşıyor Bıçaklar Bileniyor

Eskişehir’de, Kurban Bayramı’na 40 gün kala bıçaklar bilenmeye başlarken, uzman olan bileyiciler vatandaşlara bir takım öneri ve uyarılarda bulundu.Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Hamamyolu Caddesindeki bıçakçılarda hareketlilik gözlendi. Kurban kesmek isteyen vatandaşlar, evlerindeki bıçaklarını keskinleştirmek için bileyicilere akın ediyor. Normal şartlarda çoğunlukla lokantalara ait bıçakları bilediğini söyleyen 27 yaşındaki Emrah Erol, bayramın yaklaşmasından dolayı işlerin yoğunlaştığını ifade etti. Türk insanının işlerini genelde son güne bıraktığını belirten Erol, ”Vatandaşlarımız bir ay önce bıçakları biletmeye getirseler biz de işimizi daha temiz yaparız. Ancak, Kurban Bayramı’ndan üç gün önce geliyor, dolayısıyla işimiz yoğun oluyor. Normal şartlarda günde 20-25 bıçak bilerken, son 3 günde 500-600 bıçak bilediğimiz oluyor. Bundan dolayı elimizden geldiğince işimizi düzgün yapmaya çalışıyoruz. Son yıllarda bıçak bileme fiyatları sabit oldu. Ortalama bir bıçağı bilemek için 5-6 lira bir ücret alıyoruz" dedi.Emrah Erol, kesilen hayvanın sadece etinde kullanılması gereken bıçağın kemiğe vurulmamasının önemine vurgu yaptı. Erol, doğrama işlerinden sonra biriken et yığınının bıçağın keskin tarafı ile değil de sırtı ile itilmesi gerektiğini, aksi taktirde bıçağın keskinliğini kaybedeceğini ifade etti.Günümüzde bıçakların Sağlık Bakanlığı’nın belirtmiş olduğu standartlarda yapıldığını belirten Erol, şöyle konuştu: ”Eskiden bıçakları kendimiz istediğimiz kalitede üretebiliyorduk. Fakat günümüzde Sağlık Bakanlığı’nın belirlediği kriterler çerçevesinde üretiliyor. Bu da bıçağın kalitesini düşürüyor, ancak daha sağlıklı oluyor. Vatandaşlarımıza bir de sapı kauçuk plastik karışımından imal edilen bıçakları almalarını tavsiye ediyorum. Çünkü onlarda bakteri üretimi olmaz ve daha uzun ömürlü olur.”Bıçak ustası Emrah Erol, kurbanın kesilirken çok acı hissetmemesinin de önemine vurgu yaparak "Eğer biz bıçağı iyi keskinleştirmezsek hayvan kesilirken daha büyük acı çeker. Biz de bunun vebaline girmemek için işimizi hassas yapmaya çalışıyoruz" diye konuştu.