Bayramda Aşırı Et Tüketmeyin Uyarısı

Medicana Konya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Aslı Cemile Özatan, doymuş yağların aşırı miktarda tüketiminin kalp damar hastalıkları için oldukça sakıncalı olduğunu, bu nedenle kan lipitleri yüksek olanların günlük 100 gramdan fazla kırmızı et tüketmemesi gerektiğini söyledi. Özatan, Kurban Bayramı'nı keyifle geçirebilmek ve bayram sonrasında da sağlığı korumak için et tüketimine ve eti pişirme tekniklerine dikkat etmek gerektiğini vurguladı. Etin lif içermediği için aşırı miktarda tüketilmesi durumunda kabızlığa neden olabileceğini ve midesiyle ilgili sağlık problemleri olanların aşırı miktarda et tüketmesinin sakıncalı olabileceğini anlatan Özatan, etin yanında en iyi posa kaynakları olan sebze ve meyve tüketilmesi gerektiğini dile getirdi. Kırmızı etin yapısında oldukça fazla miktarda demir bulunduğundan, aşırı tüketilmesi halinde idrarla kalsiyum atımı gözlenebildiğini ifade eden Özatan, şunları kaydett: "Doymuş yağların aşırı miktarda tüketimi kalp damar hastalıkları için oldukça sakıncalıdır. Bu nedenle kan lipitleri yüksek olan kişiler, günlük 100 gramdan fazla kırmızı et tüketmemelidir. Ete uygulanan pişirme teknikleri çok önemlidir. Pişirme yöntemi olarak kavurma ve kızartma gibi sindirimi zor ve mide asidesini artıracak yöntemler tercih edilmemelidir. Mangal veya diğer ızgara uygulamalarında etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak, kömürleşme sağlamayacak şekilde ayarlanmalıdır. Kömürleşme kanserojen maddeler açığa çıkmasına sebep olur. Kırmızı et önemli demir kaynağıdır. Bu demirin vücut içinde kullanımını artırabilmek için C vitamini yönünden zengin besin kaynaklarını etle birlikte tüketmekte yarar vardır. Örneğin, uygun pişirme teknikleriyle yapılan eti bol miktarda yapılan limonlu yeşil salatayla birlikte tüketmeyi tercih edebiliriz."