"Bayramda Doğal Gıdalar Tüketilmeli"

İZMİR - İzmir Ekonomi Üniversitesi Tarımsal Teknoloji ve Gıda Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Nazan Turhan, şekerin zararlı etki yapmaması için, dengeli ve yeterli tüketilmesi gerektiğini, Ramazan Bayramı'nda misafirlere doğal gıdalardan yapılan ikramlıkların sunulması gerektiğini bildirdi. Prof. Dr. Turhan, yaptığı yazılı açıklamada, Ramazan Bayramı ziyaretleriyle tatlı tüketiminin artacağını, şeker tüketiminin sağlık açısından oldukça riskli olduğunu belirtti. Rafine şeker alımının, şişmanlık ile diyabet riskini artırdığını hatırlatan Prof. Dr. Turhan, kan şekerini çabuk yükselterek sonrasında çabuk acıkma hissine neden olan rafine şekerin, tatlıların esas bileşeni olduğunu bildirdi. Prof. Dr. Turhan, açıklamasında şunları kaydetti: "İnsanın şeker gereksinimi yoktur. Vücut, bu ihtiyacı doğal besinlerle karşılar. Tatlı yemek, sadece tat arzusunu tatmin etmek için gereklidir. Beden hareketi az olanlar, ağır tatlılardan sakınmalıdır. Sütlü tatlılar, hem tatlı yeme isteğimizi karşılar, hem de kemik sağlığı için gerekli kalsiyum, protein ve B vitaminleri sağlar. Evde hazırlanan meyveli içeceklerde hem su, hem şeker ihtiyacımızı doğal yolla karşılar. Ramazan Bayramı'nda misafirlerinize dilimlediğiniz karpuzları mutfak robotundan geçirip içine buz atarak hazırladığınız meyveli içecekler ikram edebilirsiniz. Veya evde hazırladığınız naneli limonata da güzel bir alternatif olabilir." Kan şekeri düzeyi normalin üzerine çıktığında, insülin aracılığı ile kas ve karaciğerdeki şeker depolarına götürüldüğüne dikkati çeken Prof. Turhan, açıklamasında şu ifadelere yer verdi: "Vücut, ihtiyacından fazla glikozu ise vücut yağına çevirecektir. Bu nedenle ‘boş kalori kaynağı’ olarak adlandırılan şekerden üretilen reçel, marmelat, bal, kek, pasta, tatlı ve hamur işleri, kolalı içecekler, şekerli konserve meyve suları, şekerli bisküviler gibi ürünlerin tüketimini azaltmak gerekir. Birçok bilim adamı tarafından zehir olarak tanımlanan şekerin zararlı etki yapmaması için, dengeli ve yeterli tüketilmesi gerekir."