Bergama'da Iftar Sofralarını "Ramazan Helvası" Süslüyor

İZMİR - Bergama ilçesinde ramazan ayına özel üretilen helva, iftar sofralarını süslüyor. Tatlı üreticisi Ünal Bayer, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Bergama'ya özgü helvanın, Osmanlı döneminde Arap vilayetlerinden geldiğini ve gelenek halinde her ramazan ayında yapıldığını belirtti. Bergamalı Demeli Ailesi'nin 1800'lü yıllarda Arabistan'a giderken Suriye'de mola verdiğini ve helvayı tattığını ifade eden Bayer, ufak değişikliklerle hamurlu tatlının bugünkü şeklini aldığını dile getirdi. Bayer, Arap kültüründe "Zülbiye", "Zilbiye", "Zoolbiya", "Zelebiye" gibi değişik adları bulunan tatlının, Bergama'daki versiyonunun tat ve görünüş olarak farklılıklar içerdiğini anlatarak, ramazan ayına özgü olarak yapılan tatlının bu dönemde hemen her eve en az üç defa girdiğini belirtti. Bergama'nın meşhur Ramazan helvasının, bu ay içinde tatlıcılık sektöründe olmayan esnaf tarafından dahi yapılıp satıldığını dile getiren Bayer, "Tatlıyı almak için İzmir'den, İstanbul'dan ve Bursa'dan gelenler de var" dedi.