Bıldırcın, alternatif protein kaynağı
Uludağ Üniversitesi (UÜ) Veteriner Fakültesi Zootekni Anabilim Dalı öğretim üyesi Doç. Dr. Metin Petek, protein kaynağı olan bıldırcın eti ve yumurtasındaki kolesterol oranının, tavuğa göre daha düşük olduğunu söyledi. Bıldırcın yumurtasının halk arasında astım ve solunum yolları gibi hastalıklara iyi geldiği için ilaç olarak kullanıldığını hatırlatan Petek, çiğ yumurta tüketiminden kaçınılmasını istedi.
Doç. Dr. Metin Petek, Uludağ Üniversitesi'nin dergisinde çıkan makalesinde, yetişkin bir insanın fizyolojik ihtiyaçlarını karşılayabilmesi için günde 35-40 gram hayvansal protein alması gerektiğini, ancak buna karşın dünya genelinde kişi başına düşen protein üretiminin 27 gram olduğunu bildirdi.
Türkiye'de ve dünyada hayvansal protein açığını kapatmak için bir yandan bilinen kaynakların verimliliğin artırılmaya çalışıldığını, diğer yandan da alternatif protein kaynaklarının tüketime sunulduğuna dikkat çeken Petek, 40-45 günlük sürede olgunlaşan ve yumurtlamaya başlayan bıldırcınların da, son dönemlerde önemli alternatif protein kaynaklarından biri olduğunu ifade etti. Petek, yıl boyu yumurtlayabilen bıldırcınları üniversite bünyesinde de yetiştirdiklerini bildirdi.
Üniversitede ürettikleri "Pharaoh" cinsi bıldırcınların yumurtlama özelliklerinin diğer cinslere oranla daha fazla olduğunu dile getiren Petek, üniversite çiftliğinde bulunan 2 bin 500 bıldırcın üretim kapasiteli entegre tesiste, talep doğrultusunda ayda 500 bıldırcının tüketime hazır hale getirildiğini, ayrıca haftada 250-300 koli yumurta üretildiğini dile getirdi.
Petek, "Bıldırcın, son zamanlarda büyük talep görüyor. Önemli bir protein kaynağı olan bıldırcın eti ve yumurtasının kolesterol oranı da tavuğa göre daha düşüktür" dedi.
Petek, bıldırcın yumurtasının, halk tarafından astım ve solunum yolları hastalıklarına iyi geldiği için adeta ilaç gibi kullanıldığına da işaret etti.
Yumurtanın genellikle çiğ tüketildiğine, ancak bunun bazı sakıncaları olduğuna temas eden Petek, "Yumurtayı çiğ tüketmekten kaçınılmadır. Çünkü, sağlıklı olmayan hayvanlardan elde edilen yumurtalarla bazı hastalıklar insanlara geçebiliyor" diye konuştu.
Petek, bıldırcın yetiştiriciliğinin ekonomik bakımdan diğer hayvancılık alanlarına göre daha karlı olduğunu ifade ederek, damızlık hayvandan, kesime ve pazarlamaya kadar tam entegre çalışılması durumunda yüzde 150'lere varan karlılığa ulaşılabildiğini de sözlerine ekledi.
BURSA (İHA)
