Birbirinden Lezzetli 3 Osmanlı Dondurması
En sağlıklı ve en lezzetli dondurma evde, sizin yaptığınız dondurmalardır. İşte kanıtı!
Dondurma Osmanlı mutfağına gireli üç yüzyıldan fazla oldu!
XVI. yüzyılda Avrupa'da ünlenen Osmanlı şerbetleri aynı dönemde İngiltere, Fransa ve İtalya'ya ihraç edildi. İtalyanlar XVII. yüzyılın ortalarına doğru hazırlanan şerbetlerle meyveli dondurmalara, şerbet kelimesinden esinlenerek 'Sorbetto' adını verdiler. Günümüzde bu ülkelerde meyveli dondurmaya Sorbe deniliyor.
1611 yılında yayımlanan İtalyanca- İngilizce bir sözlükte Sorbetto kelimesinin karşılığı; 'baharatlı, şekerli ve pahalı içecek' olarak geçti.
Osmanlı'da hoşaf ve şerbetler buzdan oyulmuş kaselerde servis edilirdi. Süt, şeker, bal, pekmez, portakal şurubu, şıra ve yoğurt benzeri buz ya da karla karıştırılarak elde edilen dondurmaların atası 'Karsambaç'tır. Yaz aylarında Osmanlı saraylarında sıkça üretilir ve tüketilirdi. - - - - - -
Sokaklardan aldığımız ve dondurma sandığımız ürünlerin çoğu aslında 'sütlü buz'
Gerçek dondurma ustalarının azaldığı, şeker ve saleple yapılan dondurmaların unutulduğu son zamanlarda sağlığımızı korumak, yapay tatlandırıcı ve kıvam arttırıcılardan uzak durmak durumundayız. Bunun için doğal ve ev yapımı dondurma tariflerini, Osmanlı mutfaklarından çıkan köklü tarifleri sizlerle paylaşıyoruz.
Osmanlı saraylarının gözbebeği Tahin Helvalı Dondurma
Tamamen doğal ve oldukça sağlıklı bir dondurma tarifi! Osmanlı saraylarından mutfaklarınıza...
Tahin Helvalı Dondurma Tarifi İçin Tıklayın
Cevizli Pekmezli Dondurma
Çok sağlıklı, ferahlatıcı, tamamen doğal ve lezzetli bir el yapımı dondurma tarifi!
Cevizli Pekmezli Osmanlı Dondurması Tarifi İçin Tıklayın
Elmalı Sorbe
Osmanlılar'ın tercihi, sıcak mevsimlerin vazgeçilmezi, sağlık deposu!
