Bodrum'da Zeytinyağı Paneli

Nilüfer KANDIRMIŞ / BODRUM Türkiye Seyahat Acenteleri Birliği ZEYTİNYAĞI RESTORANLARDA ETİKETLİ SUNULSUN
Turizm bölgesinde olduklarını belirten Kaykı, "Restoranlarda, otellerde her türlü içecek etiketli olarak soframıza geliyor. Ama zeytinyağı, doldurma ve ne olduğunu bilmeden soframıza geliyor. Cam şişede olmasına rağmen yediğimiz yağın özelliğini bilmeden tüketiyoruz. Bu da kusurlu ve yanlıştır. Bizim hedefimiz, restoranlardaki zeytinyağlarının da etiketli olarak masaya gelmesini sağlamaktır" diye konuştu.
DONMASI YA DA RENGİ KALİTE KRİTERİ DEĞİL
Tadımda dikkat edilmesi gereken özellikler ve zeytinyağının saklama koşulları hakkında bilgi veren tadım panelisti Nurdan Kaykı, zeytinyağının donmasının ya da renginin kalite kriteri olmadığını belirtti. Bunun zeytinin çeşidine göre değiştiğini vurgulayan Nurdan Kaykı, "Zeytinyağı toplu alımlarda, kullandıkça havayla temasını azaltmak amacıyla litrelik koyu renkli cam şişelere doldurulmalıdır. Zeytinyağı kızartmalarda da rahatlıkla kullanılabilir. Zeytinyağının yanma ısısı 230 derecedir. Bu nedenle diğer yağlara göre besleyici değeri de yüksektir. Kızartma yaparken, zeytinyağından duman çıktığını gördüğümüzde yağın yandığını düşünürüz. Ama bu yanlıştır ve dumanın çıkmasının nedeni yağın içindeki antioksidanların buharlaşmasından dolayıdır. Zeytinyağını kokladığınızda yeşil meyve kokusu almanız gerekir. Örneğin domates sapı, yeşil elma, yeşil muz gibi zeytinin çeşidine göre farklılık gösterir. Tadında ise acılık, burukluk, yakıcı bir tat olmasına dikkat etmeliyiz" dedi.
"KANSERE KARŞI ETKİLİDİR"
Zeytinyağının sağlığa faydalarından bahseden Zeytin Dostu Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Eczacı Atilla Totoş ise, "Mide bağırsak sisteminin çalışmasını sağlar. Doğru şekilde doğru zeytin ile beslendiğinizde tansiyon değerinizin düştüğünü göreceksiniz. Kadınlarda kemik erimesinde, kansızlık tedavisinde etkilidir. Kansere karşı etkilidir. Hamilelikte çok faydalıdır. Kalp rahatsızlıklarında, doğru tüketim ve doğru zeytinyağı ile sağlıklı olabilirsiniz" dedi.
Sunumun sona ermesinin ardından çeşitli zeytinyağları üzerinde tadım etkinliği gerçekleştirildi. Etkinliğe katılanlara teşekkür belgesi verildi.

FOTOĞRAF