Bolu'da pişer bize de düşer: Abant kebabı tarifi

Kuzu etinin patlıcanla buluştuğu, üzerinde nar gibi kızarmış kaşar peyniri ile lezzetin doruk noktasına ulaşabileceğiniz Abant Kebabı, 'yapamam' diyeni bile mutfağa sokacak. Ana yemek olarak sunabileceğiniz bu lezzet hem kolay hem hafif!

Abant Kebabı Tarifi

Malzemeler

4 adet bostan patlıcanı
400 gram az yağlı sotelik doğranmış kuzu eti
8-10 adet mantar
3 adet iri domates
2 adet iri kuru soğan
4 adet sivri biber
3 diş sarımsak
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Tarif

Patlıcanları yıkayın ve iyice kurulayın. Kabuklarını soymayın, saplarını kesmeyin. Çatalla her birini 4-5 yerinden delin.

Fırın ızgarasının üzerine dizdiğiniz patlıcanları, 200 derece ısıda ve varsa turbo ayarında, kabukları iyice kavlayana kadar pişirin.

Yemeklik doğradığınız soğanları ve çekirdeklerini çıkararak ince ince doğradığınız biberleri sıvı yağda, 4-5 dakika soteleyin.

Küçük küçük doğradığınız mantarları ekleyin. Yüksek ateşte mantarlar saldıkları suyu çekene kadar, çevire çevire pişirin.

Bıçakla incecik doğradığınız sarımsakları ekleyin.
Kuzu etini ekleyin. Karıştırarak, etler suyunu çekip rengi değişinceye kadar pişirin.
Kabuklarını soyduğunuz ve küp küp doğradığınız domatesleri, tuz ve karabiberi de tavaya ekleyerek hepsini karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp ocağı kısın, 30 dakika kadar pişmeye bırakın.

Fırından çıkardığınız patlıcanların kabuklarını temizleyin, boylamasına ikiye kesin, pişireceğiniz fırın kabına yerleştirin. İçlerini kaşıkla hafifçe bastırarak etlere yer açın.
Etli karışımı, 8 yarım patlıcan çanağına eşit olarak paylaştırın. Kaşar peyniri rendesini etlerin üzerine serpiştirin.

Salçalı suyu fırın kabına dökün.
Domates dilimleri ve biberlerle süsleyin.
170 derecede, altlı üstlü ayarlanmış fırında, kaşarlar eriyene kadar pişirin.