Bozuk balıklar zehirliyor! Bozuk balık nasıl anlaşılır?

Balık yenmesi sonucu rastlanılan besin zehirlenmelerinin, bakterilerden kaynaklanan histamin zehirlenmeleri olduğunu söyleyen Fırat Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Ayşe Günel İnal, ileride derecede bozulan balıkların bu tür zehirlenmelere yol açtığını belirtti.

İnal, balık zehirlenmesi vakalarında hastada görülen değişikliklere değinerek, "Genellikle boyunda ve yüzde kırmızı lekeler, kaşıntı, ödem ve lokalize yangı, yüksek ateş, ağız çevresinde sancı ve yanma hissi, mide bulantısı, kusma, ishal ve abdominal kramplar gözlenmektedir. Ayrıca çarpıntı, titreme, heyecanlanma, dilin şişmesi, baş ağrısı ve baş dönmesi, hızlı ve zayıf atan nabız ile kan basıncının azalması gibi semptomlara da sebebiyet vermektedir. Elde edilen balıkların tüketiciye ulaşması için teknelerde soğutma sisteminin oluşturulması ve balıkçıların eğitilmesi gerekir" dedi.