Bu ekmek 2 hafta taze kalıyor

Nevşehir’de geçmişten günümüze kadar köylüler tarafından kullanılan patates katkılı taş fırın pideleri 2 hafta boyunca tazeleğini koruyor.

Nevşehir’in halen birçok köy ve beldesinde devam eden bir gelenek olan patatesli ekmekler, israfın önüne geçilmesinde de etkin rol oynuyor.

Türkiye’nin en önemli patates üretim merkezlerinin başında gelen Nevşehir’de, köylük yerleşim alanlarında ev hanımları fırın ekmeklerinden ziyade patatesli ekmeği tercih ediyor.

Köylü kadınlar tarafından önceden hazırlanan hamura, peynir suyu ve patatesin haşlanmasıyla süzülerek püre haline getirilen patatesi ilave edilerek, taş fırınlarda üretilen pideler, içerisindeki katkı maddelerinin de etkisi ile 2 hafta süre ile saklayıp,ilk günkü tazeliği ile tüketme imkanına sahip oluyor.

Nevşehir’in Derinkuyu ilçesine bağlı Özlüce köyünde Neziha Çakıllı(63), ninelerinden gördüğü bu uygulamayı günümüzde de devam ettirdiklerini ve böylece bir tek ekmek parçasını bile israf etmeden, ilk ürettikleri günün özelliğini tamamen koruyacak şekilde pideleri tükettiklerini söyledi.

Patatesin içerisinde ekmeğin bayatlamasını önleyen maddenin de etkisi ile köy meydanına kurulan taş fırınlarda birçok köylü kadının, belirli günlerde 10-20 gün süre ile yiyebilecekleri pideleri ürettiklerini ifade eden Çakıllı “Yıllardan beri biz taş fırında yapılı pideleri yiyoruz.Ürettiğimiz günden 15 gün sonrasında bile ilk günkü tazeliğini pideler koruyabiliyor.Hiç bir şekilde de pide israfı köyümüzde yaşanmaz.”dedi.

Türkiye’de her yıl milyonlarca ekmeğin çöpe gittiği günümüzde bu uygulamanın yaygınlaşması ile israfın önlenebileceğini kaydeden Çakıllı “Ekmeğin içerisine patates katkısı konulursa, ülke insanlarımız israfı kendiliğinden yok edeceklerdir” şeklinde konuştu.